广式香肠的做法与配料
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广式香肠的做法如下:
1、猪肠衣提前两小时洗净用清水浸泡,水里可以加一点白酒。
2、猪肉1000克切片或者碎丁,肥瘦程度按照1:9或者2:8都可以。
3、切好的肉里加入广式香肠调料,大概60-70克左右,加入20克白酒。
4、把肉按照一个方向搅拌均匀。
5、买的肠衣赠送了灌肠器,把肠衣一头套在灌肠器的顶端。
6、肠衣的一头打结。灌肠器的腔体里放入肉馅,安上旋钮端。旋转旋钮,肉馅就从顶端出来了,自动到了肠衣里。
7、这样把一节肠衣都灌好,灌的不要太松。
8、灌好后用棉线给肠打结,用牙签扎一些洞放气。灌好后用棉线给肠打结,用牙签扎一些洞放气。晾好的香肠变的会小一些,硬一些。
9、取一截晾好的肠洗净放在锅里蒸或者煮30-40分钟。放凉切片,鲜香味甜,味道非常棒,比外面买的香肠好吃的多,主要是自己做的会感觉更美味!
广式香肠配料
猪腿肉:2斤,广式香肠调料:1袋,猪肠衣:一小袋,白酒:20克。
上海大鼓餐饮管理有限公司
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