Question

菌菇鸡汤的做法

Answer 1

菌菇鸡汤的做法如下：

1、起锅烧水，把鸡块冷水下入锅里，加1勺料酒，2片姜片，少许洋葱，待水煮开后焯一下水，然后捞出来。

2、锅中放少许油加热后放入生姜片和大葱段炒香、接着加入足量清水、放入鸡及火腿大火烧开转小火炖煮约1小时以上（期间有血沫需要沥出）。

3、菌菇洗净切段、枸杞用热水浸泡备用；鸡汤炖至鸡肉酥烂后加入切好的菌菇继续煲煮、同时调入适量盐、出锅前加入沥干水份的枸杞、撒上葱花、适量胡椒粉即可。

准备材料如下：

1. 主料：本鸡1只。

2. 辅料：火腿、鸡腿菇、金针菇、小蘑菇、枸杞、生姜、大葱、小葱。

3. 调料：盐胡椒粉。

小贴士：

1、事先用油将生姜片和大葱炒后会比较香、炖出来的鸡汤没有腥味、可以先放到普通锅中炒香加水后再转入砂锅中炖煮。

2、炖鸡汤约需要1-2小时、菌菇易熟、只要炖5-10分钟即可、所以放在最后步骤加入。

3、枸杞热水泡发后已经可以直接食用、所以最后出锅前加入增加营养和色彩即可、不用久煮。

4、火腿使汤更浓香、如果没有、可以不放。