糖粉怎么做
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糖粉做法如下:
首先准备好要用到的所有食材,玉米淀粉和白糖。小贴士:白糖和玉米淀粉请严格按照10:1的比例进行准备。然后将白糖和玉米淀粉一同倒入料理机中。
接着打成细腻的粉末。然后把做好的糖粉装入密封的容器当中。小贴士:把糖粉放入密封容器保存,能够有效的提升糖粉的保质期。
糖粉,英文为icing sugar,是一种洁白的粉末状糖类。糖粉颗粒非常细,同时约有3~10% 左右的淀粉混合物(一般为玉米粉),可当做调味品或制作各种民间美味小吃,有防潮及防止糖粒纠结的作用。糖粉也可直接以网筛过滤,直接筛在西点成品上做表面装饰。
糖粉的生产方式主要有二种,一种是喷雾干燥法,即把白砂糖做成高浓度水溶液,通过真空喷雾、干燥而成,具有粉末均匀、溶水性好的特征,但生产成本较高,对设备和工艺要求均有较高要求,仅欧美少数发达国家有一定量的生产。
另一种方式就是直接用粉碎机将白砂糖或冰糖粉碎而成。糖粉由于晶粒细小,很容易吸水结块,在糖粉里添加一定比例的淀粉,使糖粉不易凝结,但这样会破坏糖粉的风味。
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