怎么炖鸡腿
1个回答
展开全部
家常炖鸡腿的方法:
用料:鸡腿一只、土豆一个、香菇5-8个、黑木耳5-6个。
步骤:
1、鸡腿一个,买的时候卖家帮我切好了。拿回来泡水,泡二十分钟左右。
2、土豆和香菇切好,黑木耳洗净泡水。
3、用手按压鸡肉,把血水洗出来,按压,不要搅拌,鸡皮掉下来不好看,血水还洗不净。按压清洗三四次左右水就干净了,沥干水分备用。
4、泡好的木耳在去一遍根部的木屑,太大了可以撕开。
5、锅烧热,不加油,大火,把鸡肉块放入锅中烫一下,最好颠勺翻动让肉块均匀受热以免粘锅。
6、把多余的水分烫出来倒掉。
7、倒两三次水,基本没有多余的水分出来了。
8、出锅备用。
9、油烧热,下花椒八角片出香味。
10、放入鸡肉块。(还是有一些多余的水分的,这一步一定小心油水飞溅,穿好围裙)入锅翻炒肉块,定型,到棱角处有金黄色的时候再加蔬菜最好。
11、下备好的蔬菜翻炒均匀。
12、加盐和一点蚝油。
13、加开水,没过材料的水量为宜。期间多次查看以防粘锅糊底,水不够的话可以再加热水进去,不要加冷水,最好不要用勺子搅拌,土豆块会碎掉,我用筷子轻轻转动的。
14、大火烧15分钟,小火焖5分钟,加一勺白糖,大火收汁5分钟。
15、出锅装盘开吃。
推荐律师服务:
若未解决您的问题,请您详细描述您的问题,通过百度律临进行免费专业咨询