泥鳅的营养价值
泥鳅在农村老百姓的家中比较常见的一种食物，但是现在随着时代的发展，不仅农村老百姓的爱吃，有些大城市的人们还专门会点泥鳅，因为泥鳅的营养价值很高，还有很多的蛋白质，但是泥鳅，吃的时候又有哪些注意事项呢?下面来介绍一下。
泥鳅的营养价值
1、补血补铁
因为泥鳅的肉质比较丰富，所以它还有很多的蛋白质，因为他又在水中生活，所以还要分黑长多的铁元素，这对贫血的患者是非常有好处的，平时患者可以多吃一些这类泥鳅，他们的补血作用很好。
2、保护血管
泥鳅中含有不少的尼克酸，这种物质能够帮助人们扩张血管，扩张血管，而之后可以促进人们的血液循环，能够降低胆固醇。从而降低人们中的，含量浓度，可以调整人们的血脂紊乱，从而帮助人们预防身体中，心血管疾病的发生。
3、防癌
泥鳅除了含有蛋白质，还有尼克酸之外，还有非常多的维生素，除了维生素之外，还有非常多的钙元素，铁元素，这些物质对于人体来说都是预防癌症的非常重要的物质，所以人们吃泥鳅的时候也会想到用它来防癌治癌，这是一种，非常好的水产珍品。
4、补钙壮骨
因为泥鳅中含有非常多的钙元素和铁元素，但是我们不知道的是，它还有很非常多的磷元素，这种元素可以帮助小朋友们提高身体健康，经常吃泥鳅的话，可以预防小儿软骨病，对于老年人来说，还可以预防骨质疏松。如果我们是将泥鳅熬成汤的话，那么人们对于泥鳅中的钙元素的吸收会更好。
5、抗衰消炎
因为泥鳅中含有很多的蛋白质和脂肪，而脂肪大多数都是由不饱和脂肪酸组成的，所以这种不饱和脂肪酸对人体来说，能够帮助人体抵抗血管的衰老，对于老年人来说很有好处。而且泥鳅是非常滑的，这是因为他的外表有一层非常滑的粘液，这种粘液可以起到抗菌消毒的作用。
6、醒酒
泥鳅对人体来说还能够起到醒酒的作用，如果我们叫你去熬成汤，对于刚刚喝完酒或者已经醉酒的人们来说是很有好处的，它能够减轻酒精对人体，体内肝脏的危害，所以如果你是常常需要饮酒的人，那么你也应该多吃些泥鳅。
泥鳅的常见做法
砂锅泥鳅
做法：1、首先我们要了解的是，泥鳅的内脏不用去，因为泥鳅浑身都是宝，除了头和内脏在加热的过程中会有，慢慢的要想深入之外，我们在喝汤的时候也是很有好处的。如果和中药材一起熬的话，药性会慢慢的渗入到泥鳅的肉质中，或者是你说的汤汁中，能够让人们更好的吸收泥鳅中的营养。
2、我们将泥鳅买回来，一定要买活的泥鳅，这样才够新鲜，然后将泥鳅放在滴了油的清水中，大约一天这样的话，可以让他们把将自己身体里的泥沙吐干净，然后我们再用盐将泥鳅外面的粘液搓洗干净。
3、将油下锅，等倒油加热之后，再加入一些老干妈豆瓣酱，当然这都是让我们按照自己的口味加的，除此之外，我们还可以加入一些花椒或者是姜末蒜末。
4、然后我们要在锅里倒入适量的清水，最好再加一些酱油和醋，然后一起烧开，将泥鳅倒入这已经烧开的锅里头，最好马上盖好锅盖，因为这是泥鳅还是活的，大约开着大火煮十分钟。
5.煮十分钟之后，我们再开车慢火煮个20分钟，这样能够让你就变得更软更嫩。
6、最后我们在准备好的砂锅上，加热，然后将泥鳅倒进砂锅里，可以加入适量的盐味精等调整味道，如果人们爱吃香菜的话，也可以放一些香菜。
吃泥鳅的注意事项
我们吃泥鳅的时候一定要注意，要把泥鳅洗干净，因为如果没有洗干净的话会，带来很多的细菌，毕竟你却是生长在河里的，河水干不干净，我们还没有很大的确定。
泥鳅不能和什么一起吃
1.首先你就是不可以和螃蟹一起使用的，因为你就和螃蟹他们两者对人体的作用是完全相反的，如果在一起吃的话，没有好处，反而坏处多多。
2.泥鳅和比较常见的绿色蔬菜茼蒿是不可以在一起吃的，它们两者分开吃，可能会对人体有很好的营养，但是如果在一起吃的话，就会降低它们各自的营养成分，甚至会出现不易消化的情况。
3.泥鳅和狗肉也不可以在一起食用，泥鳅对人体来说有很好的滋补作用，甚至可以解酒，但是狗肉虽然也是同样滋补类的作用，但是他们两个，的营养都很丰盛，如果在一起吃的话，很容易让人们产生虚火，并且过于旺盛。
哪些人不能吃泥鳅
1.身体虚弱的人要少吃
对于平常人来说，如果吃，你觉得还可能会起到降血压的作用，而且泥鳅本身是非常美味的，但是如果身体比较虚弱，再加上你也就会降低自己本身的血压，这样就会对身体产生危害，所以身体比较虚弱的人，我们是不建议吃泥鳅的。
2.有过敏症状的人少吃
有的人在吃泥鳅的时候，可能会出现过敏现象，如或者是在吃泥鳅之前就已经有了过敏的现象，那这样你们最好就不要再吃泥鳅了，虽然泥鳅的营养价值很高，对人体非常有好处，但是如果吃得多的话，会很容易造成营养过剩的现象。
吃泥鳅上火吗
去泥鳅是不会上火的，因为你就本身属于水产食物，它的药性是比较寒凉的，吃多的话是不会对人们产生上火的现象的。
泥鳅拥有丰富的营养，丰富的蛋白质，所以人们都很喜欢他，不仅是现在的农村老百姓呢，在大城市的人们在饭桌上也会经常会点一盘泥鳅，但是泥鳅毕竟是生长在河里的，细菌比较多，所以我们在吃的时候一定要处理干净，我们在吃之前要多多了解一下它的注意事项，这样对人们的身体才更有好处。
