Question

酱牛肉的做法最正宗的步骤

Answer 1

好吃的酱牛肉的做法步骤

　　1.牛肉一块，提前浸泡3小时以上，泡出血水，将泡好的牛肉凉水入锅煮开;

　　2.煮开后会发现上面浮了一层沫沫;

　　3.用勺子捞掉浮沫;

　　4.准备八角、卤料包备用;

　　5.葱白、姜片备用;

　　6.干辣椒备用;

　　7.将准备好的材料全部倒入锅内;

　　8.加入盐、味精、老抽、酱油调味;

　　9.中火继续煮制，中间要翻面;

　　10.煮到能轻间插入筷子后即可关火;

　　11.连汤带肉一起捞出浸泡3小时以上让其更入味;

　　12.捞出牛肉，待其表面紧缩后切片食用;

　　好吃的酱牛肉做法小贴士

　　1、水要一次性放足，中间无需加凉水，否则肉质口感较柴;

　　2、打出血沫无需捞出过凉水，那样不易入味;

　　3、如果想快可以在调好味道后用高压锅压制，但浸泡入味过程不能省略;

　　4、切牛肉时要逆的纹理切，这样才不塞牙;

　　5、煮好的汤可以放凉后捞出各材料，放入保鲜袋冰箱冷冻保存成老汤。