Question

发酵面粉时能放盐吗？

Answer 1

1、发面可以加盐。
2、酵母加盐：发酵面团加入适量的盐，占面粉0.1%-0.2%-0.3%，可以促进酵母的繁殖，提高发酵速度，并能使面筋增强,加点盐，防止面团“掉劲”(做馒头俗语常说：“碱是骨头盐是筋”，是为了增加面团的韧性和筋度)。

3、用盐水发面松软。发面时，若放一点盐水调和，可以缩短发酵时间，蒸出来的馒头也更加松软可口。

发面时可以用热水把盆烫一下吗

1、发面时可以用热水烫盆，这样不但能使面粉发酵的时间大大缩短，而且还能使面粉不粘盆。发面，指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。

2、发酵指人们借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身、或者直接代谢产物或次级代谢产物的过程。发酵有时也写作酦酵，其定义由使用场合的不同而不同。

发面时酵母放多了会怎样

1、发面时酵母放多了发出来的面会有酸味，但是不会对身体健康有影响。

2、酵母(saccharomyce)是基因克隆实验中常用的真核生物受体细胞，培养酵母菌和培养大肠杆菌一样方便。
发面时放在阳光下能加速发酵吗
发面时放在阳光下能加速发酵，因为太阳下温度相对较高，但最好不要直接放在太阳底下。
另外介绍三种加速发酵的方法：

1、用发酵粉发面，加上一些白糖，可缩短发酵时间，其效果也好。

2、发面时，可放一点盐水调和，缩短发酵时间，蒸出的馒头也更加松软可口。

3、和面时可在面粉中可加些啤酒，啤酒和水比例为1比1，能加速面粉的发酵。

Answer 2

发酵面粉的时候是可以放盐的，你喜欢吃咸的就可以放咸的，你喜欢吃甜的就可以放一些白糖，放了白糖发酵的时间更快。