Question

鸭胗怎么处理?

Answer 1

如何清理鸭胗皮
这个东西很难弄，你把它放开水里烫一下，拿出来会好剥一点。
怎么去除鸭胗的异味？
可以用生姜，白酒泡一下
鸭胗怎么处理
鸭胗和木耳带来爽脆的口感，泡椒和芹菜结合后产生独特的味道。把它们炒在一起，爽辣鲜香，美味菜肴使你吃了这次还想下次。

材料：干黑木耳25克，鸭胗300克，洗净，切成薄片，生粉2茶匙，料酒1茶匙，酱油2茶匙，分两次用，小青辣椒2条，去籽，切成丝，泡辣椒100克，切成2厘米长的段，姜15克，切成片，蒜1瓣，切成片，芹菜1棵，洗净，切成5厘米长的段，盐1/4茶匙，分两次用，菜油80毫升

做法

1.把木耳用温水泡30分钟，去蒂，洗净，沥干水，放1/8茶匙的盐，混匀。将少许盐撒在芹菜上拌匀，腌10分钟，冲水，挤干水，备用。

2.鸭胗片用生粉，1茶匙酱油，料酒混匀上浆。

3.炒锅置大火上预热。倒入菜油，待油烧至7成热时，下青椒，泡辣椒，姜，蒜，炒2分钟左右，至香味炒出。倒入鸭胗片，快炒2分钟。放入芹菜，木耳，酱油，炒2分钟，铲出装盘。
不用煮熟，怎样快速去除鸭胗（鸭肫）内壁的黄皮
撕开
鸭胗或鸡胗要怎样弄才嫩?
在用水煮的时候加点盐
怎样把鸭胗内部清洁的很干净？
1、（1）将鲜鸭胗自横面用刀剖开,把胗里的杂质除去；

（2）再将内部胗皮刮净,外部油筋撕掉，然后洗干净。

2、鸭胗简介：

鸭胗相当于鸭的胃，坚硬，两片合成，鸭平时吃进的石头就是存储在此处。形状扁圆，肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感。

中医认为，鸭肫味甘、性平、咸，有健胃之效。

3、小炒鸭胗的家常做法：

用料：

主料：鸭胗200克

辅料：尖椒3个 色拉油、食盐、鸡精、姜、蒜（均适量）葱、花椒、胡椒粉（均少许）

料酒2大匙、生抽1.5小匙、蠔油1小匙、香油半小匙、淀粉1小匙、白糖半小匙、郫县豆瓣酱1大匙

步骤：

（1）锅内放入适量清水，加入1小匙料酒，烧开，下入处理干净的鸭胗，焯烫约半分钟捞出。

（2）捞出的鸭胗晾凉后切成片，放入碗中，加入盐、淀粉、胡椒粉、蠔油，拌匀腌制15分钟。

（3）郫县豆瓣剁碎；生姜与大蒜切成粒，葱斜切成段；青尖椒切滚刀块。

（4）起油锅，下入花椒，小火将其炒出香味后捞出不要。

（5）下入腌制好的鸭胗，转大火，快速炒至鸭胗变色。

（6）放入1小匙料酒，快速炒匀后将鸭胗舀出，待用。

（7）锅内余油，下入生姜、大蒜、郫县豆瓣，小火炒出红油

（8）下入尖椒，转大火，翻炒几下后下入步骤7炒好的鸭胗，炒匀。

（9）最后下入白糖、生抽、鸡精、芝麻油、葱段，炒匀即可出锅。
鸭胗有点臭味怎么处理
生的时候商家处理过的，可能有问题，别要了
鸭胗有点臭味怎么处理
如果你非要吃的话建议用热水煮一下，如果出来还是有味建议你就不要吃了，毕竟身体第一。
鸭胗的做法
爆炒也可以的 。把鸭胗切片过油，8成熟 放红干椒 辣辣的麻 一点 放一点蒜薹了青辣椒
熟鸭胗的储藏方法如何才能让熟鸭胗保存时间长一点而不变质
保持3个月方法；1、将鸭胗卤熟后晾干表面水分。2、准备一只食用保鲜袋。

3、将晾干的鸭胗用食用锡纸包裹放入烤箱略烤1分钟，（加热就可以）4、趁热装入保鲜袋，排除空气，封好袋口。5、放入冰箱冷冻层5分钟。6、取出已经冷缩封紧的保鲜鸭胗放入保鲜层，可储藏数月。