Question

主要源于新鲜的蔬菜水果的营养素是

Answer 1

主要源于新鲜的蔬菜水果的营养素是胡萝卜素。

营养素是一种为维持人体繁殖、生长发育以及生存等一切生命活动和过程，需要从外界环境中摄取的物质。营养素必须从食物中摄取，以能够满足机体的最低需求。根据人体对各种营养素的需要或体内含量的多少，可以将营养素分为宏量营养素和微量营养素。

根据营养素的化学性质和生理作用可将其分为七类，即蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、膳食纤维、维生素和水。人体对宏量营养素的需求量较大，包括碳水化合物、脂类和蛋白质，这三种营养素经过体内的氧化后都可以释放能量，所以称之为产能营养素。人体对微量营养素需要量较少，主要包括矿物质和维生素。

来自食物的营养素种类较多，其中就有维生素。而维生素A对于人体视觉的发育非常重要。如果人的身体缺少维生素A，视力就会出现问题，甚至会有夜盲症。而胡萝卜素就是主要的维生素A源物质，其主要有α、β、γ三种形式。其中最重要的为β-胡萝卜素，其食物来源主要是深色蔬菜和水果。它是一种最常见的维生素A补充剂。