Question

贫血：需要吃什么和避免什么？

Answer 1

据世界卫生组织称，在世界上缺铁贫血是最常见和最广泛的营养紊乱。但是从你的饮食中摄取足够的铁并不仅仅是吃富含铁的食物的问题。你自己的关系很复杂铁水平食物中所含的铁，以及你的身体吸收它的能力。虽然科学还远未确定，但似乎与其说是个别的食物，不如说是整体的食物。以下是食物的例子，这些食物可以增加或降低你的铁摄入量。

咖啡可能会干扰吸收甚至可能储物饮食中的铁。虽然咖啡因在这方面起着很小的作用，但主要的罪魁祸首似乎是---多酚(这意味着无咖啡因咖啡也不例外)。至少饭前一小时将减轻喝咖啡对铁摄入量的影响。

虽然蛋黄天然富含铁，但鸡蛋中含有一种叫做“蛋白质”的蛋白质。磷素这会增加高铁含量，使其更难消化。卵子中的磷蛋白也可能预防从其他食物中吸收铁。好消息是抗坏血酸-维生素C-帮助释放铁，所以一杯简单的橙汁和你早上的煎蛋可以确保你从你的晚餐中得到最多铁来改善贫血。

这个钙在乳品中，铁的吸收似乎受到干扰，但幸运的是，效果似乎是“短暂的”。因为钙是基本作为 健康 饮食的一部分，对抗贫血的最佳策略是食用乳制品(及食物)。补钙)在富铁餐前或餐后几个小时，以最大限度地提高两者的效益。

茶就像咖啡一样含有多酚，这可能会干扰膳食中铁的吸收。令人惊讶的是，一项研究表明，这种效果不仅在红茶中，而且在几种草药茶中也能看到，薄荷甘菊特别是，抑制作用最明显。

在缺铁的情况下，大豆是一种令人困惑的食物。自然高铁，大豆的植酸含量也很高，明显抑制铁吸收大豆蛋白也被证明减少了铁的吸收。发酵大豆制品例如豆腐等似乎有更好的铁生物利用度。增强膳食中铁的吸收。结果呢？大豆含有足够的铁净增益添加抗坏血酸可能有助于克服抑制作用。

心保健橄榄油是高含量的多酚类物质，如槲皮素已经证明干扰与铁的吸收有关；事实上，铁含量的降低本身与心血管保护作用橄榄油的消耗。然而，橄榄油多酚只影响非血红素铁(从植物来源)和不抑制血红素铁(从动物来源)。

红肉是众所周知的“铁”来源，但它在改善贫血方面的作用不仅仅是铁的含量。就像所有的肉类，包括鱼，贝类，猪肉和家禽一样，牛肉含有血红素铁比植物中的非血红素铁更容易被人体吸收。它还包含蛋白质、肽和其他因素促进铁的吸收，刺激胃液的产生，帮助身体加工铁。事实上，在一顿饭中加入一份肉有助于你的身体吸收。

和大多数柑橘一样，新鲜柠檬富含抗坏血酸(维生素C)，最有效的铁吸收增强剂和解毒剂食物中发现的吸收抑制剂。柠檬是一种很容易，口味丰富的食物，但是抗坏血酸被热破坏而且不太好喝，所以最好在上菜前加入新鲜柠檬汁。

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