Question

鸡爪怎么卤才好吃

Answer 1

卤水鸡爪的做法步骤

　　1.将鸡爪清洗一遍，加入两大勺盐，将表皮擦洗干净，再清洗干净。

　　2.锅里适量水、放入姜片，加入料酒，煮沸。

　　3.放入鸡爪，煮沸后再浸泡10分钟左右。

　　4.捞出。

　　5.剪去鸡爪的指甲。

　　6.清洗干净，沥干，备用。

　　7.准备好所有材料。

　　8.锅里加入适量水，加入卤水汁、蒸鱼豉油。

　　9.加入老抽。

　　10.加入蚝油。

　　11.加入鲍汁、姜片、八角、桂皮、香叶，煮沸。

　　12.加入鸡爪。

　　13.大火煮沸。

　　14.转小火再煮40分钟左右，浸泡三小时左右，入味。

　　15.简单又美味的卤鸡爪做好啦~

　　小贴士

　　1、将鸡爪先焯水，再剪去指甲，可以防止鸡爪中的骨胶原大量流失。

　　2、一般煮30分钟，再浸泡3小时左右口感好，煮得太软烂了，影响颜值哈。

　　正宗卤水鸡爪的做法

　　食材

　　鸡爪(8只) 干辣椒(4个) 姜(5片) 冰糖(2颗) 桂皮(1片) 盐(3克) 生抽(50克) 老抽(20克) 麻油(5克) 卤水汁(150克) 料酒5克

　　做法:

　　1、准备图中的材料，卤水汁、鸡爪、姜、八角、桂皮、干辣椒、冰糖

　　2、内烧开水后放入鸡爪，并加入料酒煮一两分钟去除血沫

　　3、掉过水的鸡爪冲洗干净备用

　　4、取一干净的砂锅，加入上述所需材料混合一起

　　5、再加入适量清水调成卤水，清水的量约为600ML

　　6、将砂锅置于煤气炉，烧开水后放入掉过水的鸡爪上盖，小火煮12分钟即可

　　7、煮熟后捞出码放在盘子

　　小窍门

　　1、鸡爪很容易熟的煮约10-12分钟就够了，烂过头的话里面的筋口感反而不好;

　　2、适量加两颗冰糖是为了色泽更漂亮，加几个干辣椒带点辣的味道更好。