Question

玉米碴子粥怎么做？

Answer 1

玉米渣子粥熬煮的时间是比较久一些的，大约是在水开了以后再煮上15分钟就可以了，这样我们的玉米撒子粥就会特别的浓香。
玉米碴子粥是一道菜粥，主要食材是玉米面和玉米碴子，口味清淡。
制作方法
做法一
1、玉米碴子洗净放入沸水中，添加几滴色拉油，大火煮开转小火煮至玉米碴子7、8成熟。
2、取适量玉米面放入小碗中（喜欢浓稠的可以加多些），逐渐加入水搅拌成稀糊状。
3、将调好的玉米面糊加入煮至7、8成熟玉米碴子中，同样大火煮开转小火煮至完全熟即可。
做法二
1、浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处：a、熬起粥来节省时间；b、搅动时会顺着一个方向转；c、熬出的粥酥、口感好。
2、开水下锅：大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么？你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧？开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。
3、火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出！
4、搅拌：原来我们煮粥之所间或搅拌，是为了怕粥糊底，没了冷水煮粥糊底的担忧，为什么还要搅呢？为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止 。
5、点油：煮粥还要放油？是的，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。
6、底、料分煮：大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，百年老粥店可不这样做。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。

Answer 2

说到玉米碴子粥，可是东北人民心中的白月光呀！大冷天来一碗热乎乎的玉米碴子粥，配上咸菜，那滋味，美得冒泡！今天，我就来给大家伙儿讲讲这玉米碴子粥的正宗做法，保证你一学就会！
第一步：准备食材。咱们需要准备玉米碴子半斤，大米二两，清水适量。
第二步：清洗玉米碴子和米。把玉米碴子和米分别淘洗干净，淘米水要淘到水清为止，这样熬出来的粥才没有杂质。
第三步：熬粥。锅里倒入适量的水，大火烧开。水开后，把玉米碴子倒进去，转中火熬制。大约熬制一个小时左右，玉米碴子就软烂开花了。这个时候，再把大米倒进去，继续熬制半小时。
第四步：调味。等大米也熬得软烂时，就可以调味了。一般来说，玉米碴子粥可以根据自己的口味，加入盐、白糖、酱油等调味。
第五步：出锅。等粥熬制得稠稠的，就可以出锅了。盛一碗热气腾腾的玉米碴子粥，撒上几粒香菜末，美滋滋地享用吧！
小贴士：
1、玉米碴子粥要熬制得时间长一些，这样才能把玉米碴子和米熬得软烂入味。
2、熬粥的水量可以根据自己的喜好调整。喜欢稀一点的，就多加点水；喜欢稠一点的，就少加点水。
3、玉米碴子粥还可以搭配各种小菜食用，比如咸菜、榨菜、豆腐乳等。
4、玉米碴子粥还可以加入其他的食材，比如红枣、枸杞、南瓜等，营养更加丰富。
好了，以上就是玉米碴子粥的做法，是不是很简单呢？赶紧动手试试吧，保证让你吃得暖暖的！