什么牌子菜刀质量好？
预算100以内】
这个价位的厨刀都是最基本的入门款，能满足日常下厨所需，使用时也不同特别讲究，钝了就多磨，坏了也不心疼。
邓家刀TM-1013 斩骨刀
材质5Cr13，重量650g，中碳钢，硬度高，百元以下少有的5铬斩骨刀，性价比非常高。
全篇就只推荐这一把斩骨刀，下面也不会推荐更贵的斩骨刀了。
为什么先推荐斩骨刀？
因为无论多好的切片刀、主厨刀、还是三德刀，都不能用来砍骨头，要么砍不动，要么刀刃分分钟崩口。
斩骨刀属于家家必备，哪怕砍个小鸡翅膀，也请你也勤快一点换斩骨刀来砍，别拿着9Cr刀砍骨头砍崩口了来说我推荐的是水货。
所以，无论如何，请先带上斩骨刀再选切菜的刀。
邓家刀 9铬 切片刀
刀刃材质是9Cr15MoV，属于高碳钢，硬度高，锋利度和耐用度都很不错，重量315g，适合男同学们入门使用，女士其实也拿的动，缺点就是颜值比较低。
对应的懒人选购套装，价格便宜，只有主切片刀是9铬钢，其他都是中低碳钢
这里肯定有同学会有疑问，为什么这个高碳钢材质的刀卖这么便宜？

有句话叫“好钢用在刀刃上”，但凡看到百元左右的，又用了高碳钢的菜刀，基本都是只有刀刃部分是高碳钢，刀身部分都是便宜的低碳钢，这样既保证了锋利度，又降低了成本。
邓家刀 三德刀
材质4Cr13，低碳钢，重量200g，适合女士入门使用，说实话，百元以下的三德刀我个人是不太推荐的，因为还达不到好用的中碳钢标准。
如果你实在需要三德刀，就算这个吧，百元以下碳含量最高的三德刀，整体平衡性也还不错。
【预算100-300】
这个价位的厨刀是普通家庭性价比最高的选择，菜刀在材质、性能、颜值、平衡性各方面都有很大提升，如果说百元以下是“够用”，这个档次的厨刀就属于“好用”范畴。
邓家刀TM-9080 9铬 切片刀
材质9Cr18MoV，重量380g，相比上面的百元入门款，材质上有所升级，防锈和韧性进一步提升，重量稍微重了一点点，使用起来更加有感觉，而且颜值也更高。
这把菜刀经过多次改良打磨，平衡性已经趋近完美，是张大妈上推荐最多的神刀。
我给我丈母娘换了这把菜刀，爱不释手，把自己用了十几年的菜刀都丢了。
推荐的
懒人选购套装，切片刀是上面的TM-9080 9铬刀，其他的都是同系列设计的中低碳钢材质刀剪。
拓 黑将系列 菜刀
刀刃材质大马士革钢VG10，夹钢工艺，刀身用的是3铬钢，硬度、锋利度、耐久度都非常高，重量427g，下刀也非常有感觉，综合平衡性在这个价位里可以说小无敌。
京东京造JZDMSG-CD001
刀身是67层大马士革钢，钢芯是10Cr15CoMoV，锋利度、韧性等各方面的性能不用我多说了，重380g，小型轻巧设计，男女均适用，整体平衡性很好，非常趁手。
对应的大马士革套装，一共3把，都是高碳钢，不多不少，全都很实用，而且非常精美，就是差个刀架。
再好的刀也是会磨损的，只是硬度越高钝的越慢而已，所以磨刀是必不可少的事情，当然磨刀的方式很多，磨刀器，磨刀石，磨刀棒等，我们该如何选择呢？
如果你用的是德系厨刀，或者中低端钢材的厨刀，自己也不会磨刀，推荐用2段的懒人磨刀器
如果你用的是中低碳钢菜刀，推荐用目数不是很高的双面磨刀石，小目面粗磨，大目面细磨。
如果你用的是VG10等高碳钢菜刀，建议用1000/3000、2000/5000目的双面磨刀石
厨刀和砧板也是密不可分的一对，但是不同的刀对应的砧板也不同，选错了砧板，也无法发挥出刀的最大性能，甚至还会加速刀的损耗。
厨男选砧板的原则就两个：一是防腐防霉，二是保护刀刃，如果非让我还加个条件，那就是好看。
如果你用的高碳钢刀，最好不要用硬木，例如越南铁木砧板、竹砧板等，硬木会加速刀刃的磨损。
如果你用的是便宜的中低碳钢刀就可以用硬木实木砧板，这里推荐两个颜值超高的砧板
泰国相思木砧板，采用30年以上相思木木心主材，无害无异味，不易发霉，不易开裂，容易打理，最重要的是颜值高，切菜切的心情好。
老饭骨银杏木菜墩，取自五六十年以上树龄的银杏木墩，这个菜墩往厨房一放，就知道是老师傅了。
如果你用的是高端高碳钢刀，最好的选择是新型合成材料砧板，既能保护刀刃，还能抗菌防腐，也非常容易清洗打理，就是容易留刀印
