Question

竹笋怎么吃

Answer 1

竹笋剥皮应该剥到露出来的白色的部分的皮，用指甲掐一下，剥到能掐动的话是可以吃的。

大的竹笋，先把竹笋放平，然后用刀在笋壳是竖着划一条线，不要太深了，否则就不能得到完整的笋，当然，要看你自己需要了，接着呢就在那条线处下手掰开，轻松就去皮了。

如果竹笋比较小，那么可以在竹尖的地方用力扭转几下，把上面的绳扭松，然后就可以把笋尖分成两半，用手指或者筷子卷其中的一半，一直向外侧翻卷直到笋壳掉落，另一半也是一样。先放在火上燎一下，把细毛绒烧掉，就不会再痒了。剥开的时候，可以纵向用刀划一下，开出下手的口子，就比较方便了。

竹笋分很多种，我们这边常见的有四种：毛竹，苦竹，大竹（麻竹）和花竹。这四种竹笋可以吃，但是所需要处理的工序不一样。竹笋切片后煮熟，捞起清水漂洗即可食用。也可切片后清水浸泡2天软化后可食用，口感较切片煮熟后浸泡的脆。