Question

炖白菜怎么做？

Answer 1

白菜炖土豆片干豆腐片

现在很少吃了，但是偶尔回忆触动到的时候，我就会炖上一大盘，盖到米饭上，用勺子挖着吃。先在锅里炒几片五花肉炝锅，然后下入斜刀片成菱形片的白菜片，黄芯土豆片，炒到白菜片的水气出来，加点水，加上干豆腐片，放鸡精和盐，盖盖炖到粘稠，出锅洒上蒜末，用铸铁锅炖的最好，汁收到略粘锅底，入口的时候，白菜片甘甜，土豆片已经炖到大多数不成形粘成泥状，干豆腐肉透吸满汤汁，能吃很大一碗饭。

记忆中的小时候，家里是两间草房，东北的冬天特别冷，每到秋天，就要储存一个冬天吃的白菜，土豆，大萝卜，那个时候的冬天的饭桌上，白菜炖土豆，酸菜炖土豆，大萝卜条豆腐汤，炒土豆丝，炖土豆片，只有过年的时候，才会买鱼，刚开始的时候，小县城根本没有活鱼卖，买了一条冻鲤鱼现在根本想不起来味道，倒是深深刻到记忆里的，就有这道炖三片，一百瓦的灯泡下（应该是六十瓦，因为电费贵，只有过年的时候才会用几天二百瓦，至于灯棍，是大了一点才有的），我已经记不清妈妈做的这道菜的味道，我记得父母会把菜里少之又少的薄肉片挑到我的碗里。

Answer 2

主料：大白菜400克。
调料：盐4克、料酒8克、牛奶50克、大葱25克、姜25克、味精3克，各适量。
做法
1、将大白菜择洗干净；
2、葱洗净，切葱段；
3、姜洗净切块；
4、大白菜切成1厘米宽、7厘米长的条，放入砂锅内，加入清汤1000毫升、葱段、姜块、精盐、料酒，用旺火炖熟烂，撇去浮沫，加入牛奶、味精，原锅上桌。