Question

芝麻的出油率一般是多少 芝麻怎么榨油

Answer 1

芝麻油是很多地方吃火锅必备的一种调料，那么它的原材料芝麻的出油率有多少？芝麻是用什么方法提取其中的油分的？跟着我一起来看看。
芝麻的出油率一般是多少
黑芝麻，白芝麻出油率是一样的。芝麻籽粒含油量在54％左右，加工出油率45％—50％，芝麻油品质优良，营养丰富，香味纯正。
芝麻怎么榨油
白芝麻加水淘洗。

2.捞出沥水。

3.放入炒锅先大火炒至芝麻圆鼓鼓，色泽枣红色，碾碎芝麻香气扑鼻，有点苦，炒的时候要掌握好火候，避免炒糊，

4.榨油机提前预热，炒好的芝麻倒入漏斗，就自动开始榨油了，

5.油渣已出来，油也在下面一个出口出来了。

6.刚刚出来的油会比较浑浊，一斤芝麻大约出200克左右芝麻油。

7.倒入容器需要静置8小时以上，最好时间久一点比较清澈。

8.静置后的芝麻油。色泽透明，和买的芝麻油味道是不可比拟的。

小贴士

芝麻先大火炒至芝麻圆鼓鼓，色泽枣红色，碾碎芝麻香气扑鼻，有点苦，炒的火候很重要。
芝麻油是香油吗
芝麻油是香油，芝麻油又叫香油，是从芝麻中提取出来的，芝麻香味浓郁。香油容易被人体分解、吸收和利用，可促进食欲，帮助消化。香油按压榨方式一般分成机榨芝麻油和小磨香油，小磨香油为传统手工艺芝麻油，常用来做凉拌菜或者汤的配料。
芝麻油的作用和功效
香油具有润肠通便,补钙,预防心脑血管疾病,美容养颜,纠正贫血等作用。由于芝麻油中含有较高的蛋白质,同时还含有多种维生素和矿物质,钙、磷、铁相对含量较高,可预防和纠正贫血。由于芝麻中还含有不饱和脂肪酸,能起到抗氧化作用,可起到美容养颜,延缓衰老等功效。