扇贝肉怎么做才好吃？
材料：青椒4个、扇贝肉250克。
干的扇贝肉做法如下：
1.备好青椒和扇贝肉，首先将冷冻扇贝肉放放清水里浸泡3~5分钟，把表面的冰化开。
2.然后将每个扇贝肉，上边的一圈黑膜及旁边的内脏去除掉。
3.全部处理好后加少许食盐，轻轻抓揉抓揉，再用清水冲洗干净。
4.锅中倒入清水，滴少许料酒，放入洗好的扇贝肉，大火焯沸后立即捞出备用；这样做的目的：既可以去腥增香，又能缩短扇贝肉的烹饪时间，保持其鲜嫩多汁的口感。
5.接着来调点烧汁：碗中依次加入白糖、料酒，老抽、蚝油、清水和生粉等，搅拌均匀放一旁备用。
6.葱姜蒜清洗干净，切成姜末、蒜末和葱花。
7.青椒洗净后切大块。
8.炒锅烧热后倒油，下入青椒，快速翻炒至青椒变色后立即盛出。
9.锅中留底油，下葱姜蒜炒出香味后，放入扇贝肉大火翻炒均匀。
10.接着倒入调好的烧汁和青椒翻炒均匀。
11.最后，沿锅边淋上一圈香醋去腥增香。
12.青椒爆炒扇贝肉成品图。
（ 1 ）香辣扇贝肉的做法
食材用料
扇贝肉 250克、葱 10克、蒜 10克、香菜 10克、尖椒 35克、洋葱 35克、
干红树椒 4个、蚝油 1勺、郫县豆瓣酱 1勺、海鲜酱油 少许、料酒 少许、
盐 少许、姜粉 少许、鸡粉 少许、植物油 适量。
做法步骤
（ 1 ） 扇贝肉去掉内脏冲洗干净；
（ 2 ） 水烧开，倒入适量料酒，把扇贝肉焯水1分钟，去腥；
（ 3 ） 焯水后捞出沥干水份；
（ 4 ） 切葱花，蒜粒，尖椒、紫洋葱切丁，香菜切段，干辣椒用剪刀剪小段备用；
（ 5 ） 锅倒油烧热放葱花，蒜粒，紫洋葱丁，干树椒段炒香；
（ 6 ） 倒入1勺蚝油，1勺郫县豆瓣酱炒香；
（ 7 ） 倒入扇贝肉，淋料酒，海鲜酱油炒；
（ 8 ） 撒入尖椒丁，调入少许香哈姜粉、盐翻炒；
（ 9 ） 撒入香菜段，鸡精炒匀出锅；
（ 10 ） 出锅装盘上桌享用。
小贴士
扇贝肉腥味较重，记得把肉上的脏东西清洗干净；
焯水时间要短，时间久了肉会老。
（ 2 ）蒜蓉粉丝蒸扇贝肉的做法
食材用料
扇贝肉 120克、葱花 2克、蒜末 25克、青椒 10克、剁椒 1勺、蚝油 1勺、
料酒 1.5勺、蒸鱼豉油 1.5勺、盐 适量、鸡精 适量、植物油 适量。
做法步骤
（ 1 ） 扇贝肉提前室温解冻，粉丝用凉水泡20分钟；
（ 2 ） 切葱花，蒜末，青椒末；
（ 3 ） 将泡好的粉丝码盘底，在摆上扇贝肉；
（ 4 ） 锅倒油烧热，放入蒜末炒至微黄；
（ 5 ） 加入剁椒、蚝油、料酒、蒸鱼豉油、盐、鸡精、炒香搅匀；
（ 6 ） 将蒜蓉汁浇在扇贝肉表面；
（ 7 ） 蒸锅水烧开，放入扇贝粉丝，大火蒸5分钟；
（ 8 ） 时间到取出，撒上青椒末，葱花；
（ 9 ） 锅倒油烧热；
（ 10 ） 将热油淋在葱花上即可。
