Question

红烧鸡翅的家常做法

Answer 1

红烧鸡翅的家常做法

　　红烧鸡翅的家常做法，很多人都是很喜欢吃鸡翅的，而且鸡翅是十分常见的食材的，鸡翅适合各种各样的烹饪方法，十分受欢迎，下面看看红烧鸡翅的家常做法及相关资料。

　　红烧鸡翅的家常做法1

　　 红烧鸡翅的家常做法一

　　食材准备

　　鸡翅6个，鸡蛋2个，豌豆、香菇丁、山药丁各少许。植物油、淀粉、姜末、蒜末、干黄酱、高汤、酱油，盐、味精、胡椒粉、葱花、料酒、白糖适量。

　　方法步骤

　　1、将鸡翅用盐、料酒、胡椒粉码味;鸡蛋打散成蛋液与淀粉调成糊，将鸡翅拌匀挂糊，逐条放入油锅中炸至金黄色，捞出备用。

　　2、锅内留少许油，将干黄酱炒出红色，加高汤稍煮，放入豌豆、香菇丁、山药丁略炒后，放入姜末、蒜末、葱花、酱油、料酒、白糖烧透入味，加味精即可。

　　 红烧鸡翅的家常做法二

　　食材准备

　　鸡翅400克，青椒片、辣椒段各50克。料酒、盐、胡椒粉、白糖、鸡粉、酱油、香醋、水淀粉、色拉油、蒜片、豆瓣酱、葱段、姜片、香油各适量。

　　做法步骤

　　1、将鸡翅用料酒、少许盐和胡椒粉腌渍10分钟。

　　2、用料酒、白糖、鸡粉、酱油、香醋和水淀粉拌匀成调味汁，备用。

　　3、炒锅置火上烧热，下适量油，入鸡翅炸熟，倒入漏勺沥干油待用。

　　4、炒锅再上火，下油，炒香蒜片后放入豆瓣酱，爆香葱段、姜片，投入鸡翅、青椒片、辣椒段，倒入调味汁，炒匀后淋上少许香油，出锅即可。

　　 红烧鸡翅的家常做法三

　　食材准备

　　嫩鸡翅10只，龙虾片15克，盐1汤匙，葱结姜块30克。花椒1茶匙，茴香3颗。桂皮2小块。绍酒,1汤匙，精制油300克。

　　做法步骤

　　1、把鸡翅斩去翅尖，斩成两节，加盐、花椒拌匀，揉搓一下，腌渍1小时备用。

　　2、腌渍的鸡翅摊在盆里，加葱结、姜块(拍松)、茴香、桂皮、绍酒，送入蒸锅里用旺火蒸20分钟左右，蒸酥取出，拣去葱姜、香料，去汤汁备用。

　　3、炒锅上旺火，下精制油300克烧5成热时，把蒸酥鸡翅投入热油里炸至金黄色捞出，装在大盆中央，再把龙虾片炸脆，捞出装在鸡翅周围即成。

　　Tips

　　鸡翅腌制不宜太咸，必须蒸得酥烂，才能达到香、酥、肥、嫩。咸昧适口。

　　红烧鸡翅的家常做法2

　　 材料

　　 做法

　　1. 姜，蒜切大片。

　　2. 鸡翅放入沸水中焯去血水，盛出沥干。

　　3. 锅里一点底油，将冰糖倒入，烧至溶解呈黄色，将焯好的鸡翅入锅翻炒均匀，使每块肉均匀沾满糖色。

　　4. 姜片，大料，桂皮和大蒜入锅，加入干红辣椒，料酒，老抽，生抽和没过鸡翅的热水，盖上锅盖开大火煮滚，调小火炖40分钟。

　　5. 最后大火收汁，撒少许盐。

　　6. 汤汁收好，出锅即可。

　　 鸡翅的其他做法——原味吉利鸡翅

　　材料

　　鸡翅12个，面粉适量，鸡蛋1个，面包糠适量，盐少许，胡椒粉少许

　　做法

　　1.鸡翅洗净，沥干水分，加调味料腌制30分钟。

　　2.鸡蛋在碗中打匀，面粉面包糠倒入盘中备用。

　　3.将腌好的鸡翅依序沾上面粉，蛋液，面包糠。

　　4.锅中放油烧至180度，鸡翅放入用中火炸制表面金黄酥脆。

　　5.捞起沥干油份即可。

　　小诀窍

　　1、给鸡翅裹粉的先后顺序依次是面粉、蛋液和面包糠，沾粉的时候要沾得均匀，边沾边检查细缝处是否都有沾到，如果沾得太厚了可以轻轻拍打让多余的粉自然掉落，最后沾面包糠的时候要用手轻轻将粉渣压紧一点。如果粉渣无法紧密的包裹保护鸡翅，容易使鸡翅在油炸的过程中流失美味，以致外皮变硬，里面发干。

　　2、下锅炸的时候，油温要大约在180℃，太高会使外皮颜色过深，甚至无法熟透，太低则炸出来的肉质会老而且容易吸收太多油分使得鸡翅过于油腻。下锅的时候要一个一个慢慢放入，这样才不会彼此沾黏，也可避免油温一下子降低太多。炸的过程中注意适时翻面，这样表面的颜色与熟度才会均匀。

　　3、油炸的'食品通常会被归类为不健康的食品，记得吃的时候多搭配一点新鲜的蔬果，既解油腻也可以中和油炸食品的酸性物质对身体的不良影响。

　　红烧鸡翅的家常做法3

　　 红烧鸡翅土豆的做法

　　材料

　　土豆两个，鸡翅一个，白糖，胡椒粉，盐，老抽，口蘑，葱丝，姜丝

　　做法

　　1.锅内热油，放少量白糖，等糖开始冒烟出泡变色的时候把鸡翅倒进去翻炒，

　　2.待糖色挂匀后把其他配料倒进去，翻炒几下后加入胡椒粉，盐，还有最重要的老抽，

　　3.加汤没过鸡翅，然后大火烧开小火咕咚，等汤汁收差不多的时候就可以装盘了

　　 红烧可乐香辣鸡翅的做法

　　材料

　　鸡翅 25只,葱蒜辣椒 适量,菇类 一包,酱油 100c.c,米酒 30c.c.,可乐 半罐

　　做法

　　1、爆香葱白 蒜碎 辣椒末鸡翅下锅干煎 到两面金黄

　　2、加入酱油米酒烧煮再加入可乐

　　3、加切段的葱3~4只整根未切辣椒2~3只

　　4、煮开冒泡后加入菇菇

　　 红烧栗子鸡翅的做法

　　材料

　　主料：鸡翅，栗子

　　做法

　　1、生栗子洗净切十字花刀。烧一锅开水煮一下。

　　2、煮过的栗子剥去外皮，让果肉尽量完整。如果发现里面有黑色的，要切下来。

　　3、按红烧鸡翅做法，把栗子跟鸡一同红烧。区别是糖要少加一些，水要多放一些，这样可以多闷一会时间，让栗子的味道充分进到菜里。

　　 家常红烧鸡中翅的做法

　　材料

　　鸡中翅，盐，胡椒粉，大料，花椒，蒜片、姜片、干辣椒，料酒、生抽、老抽、白糖，水淀粉，葱丝。

　　做法

　　1 鸡中翅泡去血水，用盐和胡椒粉腌入味。

　　2 油锅烧热油，将鸡中翅煎至两面金黄捞出。

　　3 锅内烧热油，放大料和花椒煸出香味，再加入蒜片、姜片、干辣椒丝炒香.

　　4 加入鸡翅，倒入料酒、生抽、老抽、白糖，翻炒，加水没过鸡翅的一半，盖锅盖，

　　炖至汤汁基本收干，淋水淀粉，再撒入葱丝拌炒均匀即可。

Answer 2

家常红烧鸡翅，美味上桌
准备好迎接一场味蕾盛宴了吗？今天，我们将踏上烹饪旅程，制作一道鲜嫩多汁的红烧鸡翅，让它征服你的味蕾。
第一步：准备食材
准备好以下食材，让魔法开始：
* 鸡翅：1斤
* 生抽：4汤匙
* 老抽：2汤匙
* 料酒：3汤匙
* 冰糖：4颗
* 姜：3片
* 蒜：5瓣
* 干辣椒：3根
第二步：腌制鸡翅
将鸡翅放入一个大碗中。倒入生抽、老抽、料酒、冰糖、姜和蒜。用你的双手轻轻按摩鸡翅，确保每一块鸡翅都均匀地裹上酱汁。盖上碗，放入冰箱腌制至少30分钟，让鸡翅充分吸收风味。
第三步：烹饪鸡翅
在锅中热适量油，将鸡翅沥干水分放入锅中煎。用中火煎至鸡翅两面都呈金黄色。
第四步：加入酱汁
当鸡翅煎好后，倒入腌制鸡翅的酱汁。加入干辣椒，再加入没过鸡翅一半的清水。大火煮沸后，转小火炖20-30分钟，或直至鸡翅熟透。
第五步：调味收汁
在你等待鸡翅炖好的开始调味。尝尝酱汁，根据你的口味添加糖、盐或酱油。在收汁过程中，不时搅拌一下，防止鸡翅粘锅。当酱汁变得浓稠，裹住鸡翅即可。
第六步：装盘上桌
将红烧鸡翅装入盘中，撒上一些葱花或香菜作为点缀。香气扑鼻的红烧鸡翅现在已经准备好了，尽情享受吧！
小贴士：
选择新鲜的鸡翅，肉质会更嫩。
如果没有老抽，可以使用更多的生抽来代替。
如果你喜欢辣，可以添加更多的干辣椒或辣椒粉。
炖煮的时间根据鸡翅的大小而异，确保鸡翅熟透后再关火。
红烧鸡翅可以搭配米饭、馒头或面条一起食用。