Question

口蘑里面黑色能吃吗

Answer 1

这要依据具体情况而定。

如果口蘑仅是在菌盖里出现少量黑斑，没有异常气味并且菌体尚有弹性，一般可以食用，但营养价值可能会有所下降。如果是菌褶部发黑，可能是由于存放时间过长，被氧化、孢子成熟而导致，此时也可以食用，但是口感及营养价值均可能受到影响。

但如果口蘑内部、菌柄较大范围变黑，甚至全部变黑，或者有酸臭味，菌体弹性变差、触感黏腻等，说明口蘑已经腐败、变坏，是不可以食用的，否则可能导致食物中毒，甚至危及生命。

口蘑的购买和保存

购买、保存口蘑的时候应注意挑选新鲜口蘑，选择合适的保存方法，以避免口蘑变黑。购买时可选择形状比较完整，表面没有腐烂、斑点、水渍的口蘑，用手摸没有黏腻感且色泽正常。

购买之后可以将口蘑切开，然后淋上柠檬酸水，以延缓褐变反应；或者用保鲜袋装口蘑，以隔绝空气避免氧化，要注意不能密封，因为湿度过高也可以加速口蘑腐烂。还可以将口蘑放在冰箱的冷藏室内保存。

以上内容参考：百度百科-口蘑