Question

息县美食

Answer 1

　　1、油酥火烧：息县油酥火烧又名“油酥馍”，系风味小吃中的佳品。息县油酥火烧以面粉为主料，掺和生猪油、香油、葱花、食盐等佐料，于铁鏊烙制加火烧而成。其制作工艺独特，操作方法古老，风味别具一格。

　　2、气哈馍焖鸡：焖主要是在保持主料原味的基础上，使得里面的味道全部分解出来。焖制的菜肴具有形状完整、汁浓味醇、口感鲜美的特点。

　　3、炖老土鸭：息县炖菜是豫南地区饮食的代表，口味浓郁醇厚，强调原汁原味，很少添加味精、鸡精等作料，所用原料多为息县特产的天然原生态食品。

　　4、蒸榆树叶：具有含水量高，滋润、软糯、原汁原味、味鲜汤清等特点。蒸菜原料在加热过程中处于封闭状态，直接与蒸汽接触，一般加热时间较短，水分不会大量蒸发，所以成品原味俱在，口感或细嫩或软烂。

　　5、滑鱼片：滑菜是息县人民在劳动中获得的饮食灵感更是一种大智慧，特点是汤多油少口味异常嫩滑。