Question

如何做绿茶？

Answer 1

1、杀青，这个杀青是绿茶品质的关键步骤，目的就是破坏鲜茶叶中的酶，获得绿茶应有的色香味。

2、接着是蒸发水分，我们可以通过晾晒或者是炒锅干炒来降低茶叶中的水分，（老叶轻杀，嫩叶老杀）的原则。使茶叶由鲜绿变暗绿，手捏叶软，略微粘手为佳。

3、揉捏，揉捏目的很简单就是为了所纤体及并为炒干茶叶做准备，揉捏那一般分为两类，热揉和冷揉。其实解释也非常简单。    热揉：就是在杀青之后立刻进行揉捏；冷捏：是杀青后等茶叶冷却后揉捏。经过揉捏过后，茶叶粘附于叶面，手摸有润滑粘手质感。这样的茶叶制作堪为最佳。

4、干燥;储藏干燥方法很多，我们这里运用准备好的烘干机，目的使叶子在杀青的基础上提高品质。在揉捏的过程后改变外形。排出更多的水分也更有利于储藏。

5、最后我们的茶叶必须达到安全的保管条件。（及含水量要求在5~6%且手揉能打成碎末为最佳）

扩展资料

绿茶（Green Tea），是中国的主要茶类之一，是指采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调。常饮绿茶能防癌，降脂和减肥，对吸烟者也可减轻其受到的尼古丁伤害。

绿茶是未经发酵制成的茶，保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多。绿茶中的这些天然营养成份对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶类所不及的。

绿茶是以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名绿茶。绿茶是将采摘来的鲜叶先经高温杀青，杀灭了各种氧化酶，保持了茶叶绿色，然后经揉捻、干燥而制成，清汤绿叶是绿茶品质的共同特点。

参考资料：百度百科-绿茶

Answer 2

绿茶是历史上最早的一种茶，在三千多年前,古人直接用树叶晒干泡制的就是最早的绿茶了。绿茶是不发酵茶，因其干茶色泽和冲泡后的茶汤，叶底以绿色为主调，所以故名绿茶。
喜欢绿茶的茶友很多，但是经常听到茶友说，同一款绿茶，同一壶水，同一套茶具，为什么不同的两个人冲泡，味道却不一样。这其实很简单，因为每个人冲泡的手法不一样，有人喜欢高冲，有人喜欢低冲，有人注水量多，有人注水量少。所以就算是相同的茶叶，最后冲泡出来茶汤的味道也不一样。
一、冲泡水温
绿茶鲜美的口感和鲜嫩的颜色，这两者，最怕的就是高温。温度过高，会导致维生素C和多酚类的物质被破坏，鲜爽感下降，色泽也会变暗。
绿茶比较鲜嫩，为了泡出鲜爽的特点，所以水温不能太高，一般85度即可，过高会把茶叶烫坏，泡出来一股熟味。
值得注意的是，越细嫩的绿茶对水温的要求越低，有些清明前的茶叶只需70度的水温，茶叶的清香味便释放得淋漓尽致。
二、冲泡方法
（1）上投法：这种方法适合冲泡，密度偏高、外形卷曲的绿茶。
往250ml的玻璃杯倒入85度的开水，至杯中7分满，投入绿茶时，要注意绿茶不要沾到杯子上！这样子，就可以看到绿茶在杯中缓缓下来的景观。
（2）中投法：这种方法适合冲泡，密度适中且高香的绿茶。
250ml的玻璃杯，倒入85度的开水至3分满的时候停止，从空中投入干茶，然后轻轻的摇晃杯身，等待茶叶完全浸湿后，再嗅一嗅茶香，这个时候，绿茶的香气刚刚好被激发出来，闻过绿茶的味道之后，再接着注水，注到7分满即可！
（3）下投法：这种冲泡方法适合干茶密度小，且比较舒展的绿茶。
250ml的玻璃杯，投入干茶，之后倒入85度左右的开水。此过程可以观看茶叶在注水过程中舒展翻腾的美感，茶叶随水流翻滚，有利于内质物质析出
三、不用洗茶
绿茶冲泡的时候是不需要洗茶的，因为绿茶是不发酵茶，制作工艺简单，干茶也更干净，所以是不需要洗茶的。而且绿茶的耐泡度普遍比较低，它的第一泡茶汤浸出量就占可容物总量的百分之五十至百分之五十五，所以相对其他的茶类来说，绿茶的冲泡次数也比较少，只有1-3次。
四、开盖冲泡
为了让茶叶释放出更多的内涵物质，很多茶友在泡茶时都喜欢闷泡茶叶，但是冲泡绿茶时千万不要闷泡，绿茶是不发酵茶，茶叶不耐高温，闷泡的时候很容易产生一股闷熟的味道，影响绿茶鲜爽的茶汤口感。而且闷泡还会让绿茶的茶叶变黄，影响美观度。