Question

墨鱼仔的六种做法

Answer 1

　　乌贼饭：1、把乌贼的头部从身体里揪出来， 洗净。2、把乌贼鱼须和头切断，只保留乌贼须部分。3、糯米泡一小时，洗净。用小勺填装进乌贼筒里。不要塞的太满，不然煮的时候会把肚子撑破了。4、用牙签穿过乌贼筒的开口，收牢。5、用牙签穿过乌贼筒的开口，收牢。6、把水，酱油，糖，酒混合，放入准备好的乌贼筒和乌贼须。大火烧开，去沫。中间压上小木盖（没有用盘子也可以），继续煮30分钟 （帮助入味）。这样香喷喷的乌贼饭就做好了。

　　乌贼排骨汤：1、排骨洗净砍成块，干墨鱼泡软、去骨，洗净切片，生姜洗净拍松。2、锅内加水，待水开时放入排骨块、墨鱼片，用中火煮至断生，捞起待用。3、在砂锅内投入排骨块、墨鱼片、生姜，注入清水，用小火煲2小时，加精盐和味精即可。

　　乌贼丸子：1、鲜墨鱼半斤选中间段去皮洗净抹干水切小粒，肥肉几块，同放搅拌机中打成泥，加适量盐、糖、胡椒粉、香油拌到起胶。2、再加一大勺的澄面，一大勺的生粉拌匀。3、用手挤成丸子，下冷水锅中小火煮到浮起即可。

　　萝卜乌贼汤：1、萝卜洗净切丝，乌贼仔剪开腹部，拿掉内脏，摘掉眼部以及顶部的牙，多泡洗几遍，处理干净备用。2、汤锅加热，放葱姜炒出香味，放乌贼仔下锅翻炒。3、大约2分钟左右，倒入1碗半水，大火烧开，中火慢煮2分钟。4、倒入萝卜丝同煮，再过2分钟左右，萝卜丝变软，加入少量鸡精调味。5、撒上香葱末，淋上几滴麻油，即可关火装盘。

　　番茄乌贼汤：1、把番茄洗净，切薄片，鲜乌贼洗净，去黑色筋膜，切4厘米见方的块，姜切片，葱切段。2、把乌贼和番茄放入盆内待用，炒锅置武火上烧热，加入素油，烧六成熟时，下入姜、葱爆香，注入清水600毫升，烧沸，下入蕃茄、乌贼、盐，用文火煮25分钟即成。

　　乌贼骨瘦肉粥：1、猪瘦肉洗净切碎；将乌贼骨、广陈皮放入砂锅中，加入适量水，煮沸后去渣取汁。2、大米洗净后倒入锅中，加适量水，再加入猪瘦肉末一并煮，至肉粥熟后，倒入药汁，再煮熟两三沸即成。