Question

关于茶的小知识100问

Answer 1

关于茶的小知识

1Q、什么是绿茶？

A：用茶树新梢的芽、叶、嫩茎，经过杀青、揉捻、干燥等工艺制成的不发酵茶称为绿茶。

2Q、绿茶有什么特点？

A：它的采制特点一般为芽茶类；工艺特点为不发酵；外观特点为“外形绿、汤水绿、叶底绿”其品质。特点是香气高爽，滋味鲜爽。

3Q、绿茶可细分为哪几类？各有哪些代表性品种？

A：绿茶按干燥工艺可分为四类。

其一是炒青绿茶，代表性品种有龙井、碧螺春、南京雨花茶、安化松针、陕西午子仙毫等。其二是烘青绿茶，代表性品种有黄山毛峰、太平猴魁等。其三是晒青绿茶，其代表性品种有陕青、滇青、川青、黔青等。其四是蒸青绿茶，其代表性品种有仙人掌茶、恩施玉露、煎茶等。

4Q、龙井茶属于什么茶类？创制何时？产何处？

A：龙井茶属于扁形细嫩炒青绿茶，为历史名茶。创制于明朝之前。生产于杭州西湖一带，现产于浙江省广大茶区。

5Q、最适宜龙井茶的茶树品种有哪些？

A：传统的是龙井茶群体品种。解放后推广了龙井43、龙井长叶两个良种。

6Q、龙井茶是如何分类的？

A：民国年间按产地把龙井茶分为狮(峰)、龙(井)、云(栖)、虎(跑)四字号。1949年国家把4个字号的龙井归类为“狮峰龙井”“梅家坞龙井”、“西湖龙井”三个品类。2003年3月1日实施的国家的原产地域保护法把龙井茶的生产区域推广到浙江省内的广大茶区，分为西湖龙井、钱塘龙井和越州龙井三大产区。

7Q、龙井茶的品质特点是什么？

A：“色绿、香郁、味醇、形美”并且文化内涵丰富。

8Q、国家标准把龙井茶可分为哪几个等级？

A：分为特级、一级、二级、三级、四级、五级，共六个等级。