Question

有什么让你吃一次就记一辈子的美食？

Answer 1

有什么让你吃一次就记一辈子的美食？是家里的打卤面。
从小在北方长大的我，在大街小巷吃了很多面食，兰州拉面，安徽板面，老 北 京的炸酱面（那叫一个地道），但是最让我难忘的，还是我爸妈做的打卤面。不论是面还是卤，都能让我记一辈子。
工作以后就很少回家了，家里有“上车饺子下车面”的说法，每次回家进屋，爸妈都在忙活着。家里的面条是手擀面，现吃现做，但是非常麻烦，从和面、醒面、揉面再到擀面、切面等等，最后变成面条，基本要一两个小时，即使现在自己长大也会做了，也懒得去弄，直接去花几块钱去超市买机器做的，每次吃超市买的面条都一边摇头，一边想家想爸妈的面条。
然后就是“卤子”了，陕 甘 宁 地 区 的人叫“臊子”，还有的地区叫“浇头”，等等。其实都是一个东西，面条寡淡，加一点佐料搭配容易入口。家里经常做的是酸菜豆腐的，猪油炝锅，加水煮沸后加入切碎的东北酸菜，豆腐丁，简单调味就可以了。如果没有这些食材，家里剩的饺子馅，直接煮汤当卤子，最简单的就是葱花鸡蛋，有点类似鸡蛋汤了。可是不管哪种卤子我都能干三大碗，就是简单的咸淡口，没有老北京的炸酱、没有重庆小面的红油、也没有热干面的芝麻酱，家的味道就是这么诱人。
这就是让我吃一次就记一辈子的美食，她真是朴实无华，手工面条加随心所欲的卤子，但她承载的是家，是爸妈。