Question

豆角怎么做才好吃？

记忆中母亲自己种的豆角，在应季的时候做出来的豆角炖土豆好好吃，可是怎么现在买的豆角，怎么都炖不出绵软的口味呢？做出来的豆角水水的感觉，很不好吃，谁能告诉我是什么原因呢？

Answer 1

蒸豆角的时间，要根据豆角的老嫩程度来适当掌握，嫩的豆角蒸的时间就短一些，老一点的豆角蒸制的时间就长一些。

Answer 2

现在市场上买的豆角多数都是大棚扣出来的，生长时间不够，不好吃，再加上一些的保鲜措施。。。。跟家里的自然成熟摘下来就吃得有区别，再也是做的方法，一种是做之前，锅中什么都不放，把豆角放进去炒，因为豆角本身有水分，所以不用担心会糊掉，炒的变色了，再倒出来！锅中放油，再按正常的做菜流程做！另一种是，在锅中放油，葱花，酱油，然后放入洗净的豆角，一直炒，炒到豆角变色，变软，再加水炖！哇，好吃，流口水了！

Answer 3

Answer 4

干煸豆角的做法
1 主料：长豆角 500g
2 配料：干辣椒、花椒各20g（超爱吃麻辣口味的铜子可以多多加） 姜丝5g
3 调料：食盐、鸡精少许
4 做法：将长豆角洗净控干后，掰成大约一寸长的小段，干辣椒也切成相应的小段。开大火，炒锅内倒油，油温六成热时倒入豆角姜丝翻炒,变色放入花椒、干辣椒不停翻炒，此时千万不能停下，否则配料会变黑！待快成熟时放入食盐和鸡精翻炒，均匀起锅盛盘。
5 小帖士：① 一定要将豆角炒熟，觉得差不多快熟的时候先尝一下，确认火候再放配料，豆角没有熟透的话吃了会引起中毒的！
② 等豆角快熟的时候再放配料，否则早放了以后再炒豆角会导致配料变黑。

酸豆角做法
1． 将豆角洗净，晾干，码整齐放进汤钵或者大瓷盆，倒进刚刚烧开的沸水
2． 加食盐，用重物把豆角压住，水面高出豆角
3． 3~7天后取出豆角（时间因气温变化而改变）
4． 豆角洗净，晾干、切成末，肉末、生姜、大蒜、辣椒等也切成末
5． 将油烧热、翻炒肉末、倒入酸豆角，生姜、大蒜、辣椒末翻炒
6． 约5分钟后，出锅，可以尝尝了！！！

排骨炖豆角
配料：排骨、豆角、葱姜蒜、料酒、老抽、花椒、胡椒粉

做法：
1.先切葱姜蒜，少许。锅里倒入油，爆炒葱姜蒜，出味。
2.放入一勺糖，一勺老抽（上色）下排骨炒，一直到排骨两端的骨头露一些出来，放烧开的热水，没过排骨多一点，放豆角。
3.放一勺料酒，一勺老抽，花椒粉，胡椒粉少许。小火炖10分钟，再放入一些葱丝，再炖。
4.大概半个小时就可以吃了，不过有的人特别愿意吃炖得非常熟的，可以多炖一段时间，保准满屋飘香。

土豆炖豆角

菜单：
1、猪小排骨1斤
2、豆角2斤
3、约1斤重土豆一个

配料：
花椒、八角、葱、姜、蒜、盐、糖、味精、料酒、干红辣椒、花生油或豆油

做法：

排骨斩小截，过开水。放油烧至油开，放入花椒、八角，辣椒，再放入排骨、放料酒、葱、姜、蒜、糖，后放入豆角及土豆，加盐适量，放入清水至菜顶，烧开后调至中火，约20分钟后，放入味精约2分钟后出锅。

Answer 5

豆角怎么做才好吃？豆角怎么做好吃_
2006年1月23日
我上次吃过一道家常菜，是把豆角切成丁，然后加细肉丁，一起炒，可以炒成酸辣味的，也蛮简单的，但很好吃。
豆角焖饭材料一。豆角（塘沽市场卖一元/俩
湘菜茄子豆角怎么做好吃?_
2008年8月10日
干煸豆角的做法1
主料：长豆角500g
2
配料：干辣椒、花椒各20g（超爱吃麻辣口味的铜子可以多多加）
姜丝5g
3
调料：食盐、鸡精少许4
做法：将长豆角洗
排骨炖豆角怎么做好吃-
-
2006年7月4日
豆角要怎样做才好吃
干煸,豆角怎么做好吃怎么样?就是多放油,用蒜末炝锅,不要加水,盐要后放但一定要熟透了,不然会容易中毒我觉得这样做挺香的,你不妨一试
干煸豆角怎么做好吃？
爱问知识人
2009年12月2日
干煸豆角的简单做法主料:豆角:500克配料:花椒20克干辣椒20克姜切丝少许调料:食盐做法:豆角掰成大约一寸长,干辣椒切段
开大火炒锅内倒入菜油,油温升高倒入豆角
豆角怎么做好吃豆角怎么做才好吃？豆角怎么做好吃_
2006年1月23日
我上次吃过一道家常菜，是把豆角切成丁，然后加细肉丁，一起炒，可以炒成酸辣味的，也蛮简单的，但很好吃。
豆角焖饭材料一。豆角（塘沽市场卖一元/俩
湘菜茄子豆角怎么做好吃?_
2008年8月10日
干煸豆角的做法1
主料：长豆角500g
2
配料：干辣椒、花椒各20g（超爱吃麻辣口味的铜子可以多多加）
姜丝5g
3
调料：食盐、鸡精少许4
做法：将长豆角洗
排骨炖豆角怎么做好吃-
-
2006年7月4日
豆角要怎样做才好吃
干煸,豆角怎么做好吃怎么样?就是多放油,用蒜末炝锅,不要加水,盐要后放但一定要熟透了,不然会容易中毒我觉得这样做挺香的,你不妨一试
干煸豆角怎么做好吃？
爱问知识人
2009年12月2日
干煸豆角的简单做法主料:豆角:500克配料:花椒20克干辣椒20克姜切丝少许调料:食盐做法:豆角掰成大约一寸长,干辣椒切段
开大火炒锅内倒入菜油,油温升高倒入豆角
豆角怎么做好吃豆角怎么做才好吃？豆角怎么做好吃_
2006年1月23日
我上次吃过一道家常菜，是把豆角切成丁，然后加细肉丁，一起炒，可以炒成酸辣味的，也蛮简单的，但很好吃。
豆角焖饭材料一。豆角（塘沽市场卖一元/俩
湘菜茄子豆角怎么做好吃?_
2008年8月10日
干煸豆角的做法1
主料：长豆角500g
2
配料：干辣椒、花椒各20g（超爱吃麻辣口味的铜子可以多多加）
姜丝5g
3
调料：食盐、鸡精少许4
做法：将长豆角洗
排骨炖豆角怎么做好吃-
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2006年7月4日
豆角要怎样做才好吃
干煸,豆角怎么做好吃怎么样?就是多放油,用蒜末炝锅,不要加水,盐要后放但一定要熟透了,不然会容易中毒我觉得这样做挺香的,你不妨一试
干煸豆角怎么做好吃？
爱问知识人
2009年12月2日
干煸豆角的简单做法主料:豆角:500克配料:花椒20克干辣椒20克姜切丝少许调料:食盐做法:豆角掰成大约一寸长,干辣椒切段
开大火炒锅内倒入菜油,油温升高倒入豆角
豆角怎么做好吃