Question

麦芽糖是什么？哪里那买到？

菜谱里说要麦芽糖，麦芽糖是什么东西？超市有卖的吗？是液体的还是固体的？

Answer 1

麦芽糖百科内容来自于:麦芽糖是两个糖分子以а糖苷键缩合而成的双糖。是饴糖的主要成分。由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而制得。用作营养剂，也供配制培养基用。

简介
麦芽糖
从化学观点说：麦芽糖（Maltose，orMaltSugar）是一个化学名词，属双糖(二糖）类。它是白色针状结晶。而常见的麦芽糖是没有结晶，而且在烹调时由于加入了蔗糖，令白色的麦芽糖亦转至为金黄色，增加了它的色香味

麦芽糖的化学式是：C12H22O11

由两个D-葡萄糖分子通过α构型的1，4键连接起来的双糖，具有还原性。由它的水溶液或稀醇溶液中析出的晶体为含一个水分子的β型水合物。

麦芽糖是淀粉、糖原、糊精等大分子多糖类物质在β－淀粉酶催化下的主要水解产物，再经麦芽糖酶催化，则被水解成两个D-葡萄糖分子。无机酸如盐酸也可以水解麦芽糖。游离形式的麦芽糖似不存在于细胞中。

麦芽糖是食用饴糖的主要成分，制作时以淀粉为原料，在麦芽中的淀粉酶作用下，可得含麦芽糖为主的产物。

一般超市都有卖

Answer 2

麦芽糖就是长得这个样子的,黄黄的,很脆,容易碎,还很容易化,在手上拿久了就会化掉,
超市里一般是不会有这种东西了,因为不好保存,建议你去菜场里或者是农村的赶集的地方看看有没有,实在没有的话,淘宝网上有卖,但是运费很贵,划不来

Answer 3

去百科看看，那里有详细解释