Question

酸菜鱼的做法

那位能告诉我酸菜鱼的做法，我想开个酸菜鱼馆

Answer 1

Hello！我是川菜的名角之一，酸爽开胃的酸菜鱼。又是一道适合宴客的大菜，肉质细嫩，鱼汤酸香鲜美，微辣不腻。一道成功的酸菜鱼，是能勾住很多人的胃，快动手来做一道馋馋家人吧！

Answer 2

Answer 3

Answer 4

Answer 5

忽然想吃酸菜鱼，刚好家里还有一包酸菜鱼底料，买了鱼和酸菜抓紧做起来，海底捞的酸汤鱼底料味道蛮好，好人家的料包也不错。自己做分量足，还可以个人口味调味。

酸菜鱼的做法

步骤step

1

处理鱼这一步一般交给卖鱼的就好啦。但是卖鱼的一般洗的不是太干净，鱼鳞也要重新的检查一下有没有刮干净，把鱼头、鱼骨和鱼片分开装。

步骤step

2

倒入腌鱼的料包和葱姜、料酒，腌制15分钟。

步骤step

3

酸菜洗一下。

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4

切成段。

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5

千张切丝。

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6

炒锅里倒入适量的食用油。

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7

放入葱段爆香。

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8

倒入酸菜鱼的底料。翻炒几下。

步骤step

9

放入酸菜继续翻炒。

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10

倒入水或者高汤。

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11

烧开之后倒入千张。

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12

放入鱼骨和鱼头。

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13

炖约15分钟，至汤发白，关火。

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14

捞出煮好的酸菜、鱼头、鱼骨、千张

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15

锅里留汤。

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16

烧开之后放入鱼片

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17

。煮至鱼片卷曲、变色即可。

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18

大葱和辣椒切段。

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19

炒锅里倒入食用油，放入辣椒段和葱段，小火，把辣椒和大葱炸酥。

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20

直接浇在做好的酸菜鱼上就可以了。

酸菜鱼的成品图

酸菜鱼的烹饪技巧

技巧tips

根据个人喜好，也可以放黄豆芽等