Question

辣椒如何炸得又脆又辣

Answer 1

　　1、蛋泡糊也叫高丽糊或雪衣糊。将鸡蛋清用筷子顺一个方向搅打，打至起泡，筷子在蛋清中直立不倒为止。然后加入干淀粉拌和成糊。辣椒选粗一点的辣椒，辣味大小自己定。切成段，糊里可以加点五香粉，一点盐和鸡精，然后辣椒裹上，下锅炸至金黄就好。
　　2、先将干辣椒切块放入耐热容器中，然后将加沸的油迅速注入即可（油浸没住即可）。

Answer 2

炸着辣椒之前先用凉水泡几分钟，然后用厨房用纸将其擦干，最后热锅凉油小火慢炸，出香味即可，保证不会炸糊，并且又香又脆。最好放几粒花椒，味道会更加的好，不过也得用水泡一下。