Question

鱼要怎样炸才好吃？

Answer 1

大鱼是小鱼哦？大鱼：1、宰杀后，去内脏及鱼鳞，洗净，剁去头尾，除去龙骨和鱼皮，切成小块放入碗内，加酱油，黄酒浸渍1小时。炒锅上火，加生油烧至七成热，. 倒入鱼块，炸至起软壳捞出，待油温升高后再入锅，炸至呈金黄色外壳起脆时，捞出沥油。2、将鱼肉切5厘米见方的块，在鱼肉的断面直刀剞成十字花刀，刀距0.2厘米，不要割断鱼皮。 鱼肉在大碗中加炒酒、盐稍腌入味，粘满淀粉。炒锅上火，加生油烧至七成热，手提鱼尾，先炸头，定型，再放入整鱼炸，炸至呈金黄色外壳起脆时，捞出沥油。小鱼“：可去内脏可不去，炒锅上火，加生油烧至七成热，倒入小鱼，炸至呈金黄色时，捞出沥油。

Answer 2

材料：净鱼肉，鸡蛋，面包糠。
调料：料酒，盐，胡椒粉，淀粉，葱姜末，花椒盐或番茄酱。
做法：
1.将鱼肉剁成细泥，可以加一些肥猪肉一起剁；葱姜分别切末。
2.将剁好的鱼肉泥装入碗内，加葱姜末，打入鸡蛋，加盐，料酒，胡椒粉，适量淀粉调成馅状。
3.将和好的鱼肉馅做成自己想要的形状，可以是鱼饼，鱼球，各种形状都可以，沾匀面包糠，逐个做好备用，我做的是鱼形，眼睛是用黑芝麻点的。
4.平底锅中倒入少许油，说是要炸，但其实就放我们平时炒菜的油量就可以了，小火煎熟就可以了。
5.可以蘸花椒盐或是番茄酱食用。

Answer 3

下入油里的漏勺中翻炸，待鱼上的面糊遇热油胀起、呈金黄色时，捞出滴净油，

Answer 4

炸到金黄 色