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这是我吃炒面看见的，加以咨询的不知道对不对
首先选取面条要用劲道的那种。
用大锅煮，这样面才煮的好。
大概煮七成熟左右。
起锅滤水，稍微凉一会儿。
加植物油搅拌均匀，凉冷
然后就是炒面的功夫了。
首先选取面条要用劲道的那种。
用大锅煮，这样面才煮的好。
大概煮七成熟左右。
起锅滤水，稍微凉一会儿。
加植物油搅拌均匀，凉冷
然后就是炒面的功夫了。
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我做的炒面的面是蒸熟的，首先把买来的新鲜面条用蒸笼蒸熟，其次将你要用的配料炒好，再将面条放入，记得加酱油调色。
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取适量面条温火煮到7分熟控水，冷水反生直到面条没有温热感为准，控水。就可以开始炒面了。
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把面条放到沸水中煮熟捞出，放在冷却的开水中（最好备用两盆冷开水，防止温度过高，面条熟透）就可以了
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看炒什么样的面，干面条是蒸熟再炒，湿面条是煮熟捞起来再炒
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