Question

炸鱼应该用什么油? 菜籽油

Answer 1

炸鱼应该用花生油，花生油会让炸出来的鱼更香浓，做法如下：

准备材料：海鲫鱼、花椒粉、料酒、盐。

一、把洗净的海鲫鱼，沥干水分后放到盘子里。

二、把洗净的海鲫鱼改一下刀，这样炸的海鲫鱼入味又能炸透。

三、依次把所有的海鲫鱼都改好刀，再根据个人口味加入适量的盐调味。

四、再加入花椒粉。

五、倒入料酒去腥。

六、把所有的调料都加好以后。

七、把腌制好的海鲫鱼，撒上适量面粉，让每条鱼都均匀地蘸上一层薄薄的的面粉。

八、锅中倒入花生油，烧至六成热的时候，把海鲫鱼放入锅中。

九、小火炸至两面金黄色。

十、捞出沥干油份即可。

Answer 2

炸鱼应该用菜籽油

主料：黄花鱼适量、菜籽油适量

调料：葱、姜、蒜适量

做法步骤：

1、蒜切片，葱切墩，姜切丝

2、小黄花鱼去头、去鳍、去尾

3、去内脏，倒入碗中

4、倒入姜丝、料酒、盐，腌制20分钟

5、起锅倒油，热至七成热，倒入小黄花鱼，中小火炸至两面金黄

6、另起锅倒油，倒入葱花、蒜片，大火爆香，倒入剁椒酱、生抽、醋，翻炒均匀

7、倒入水淀粉15克，大火收汁

8、将汁淋在鱼身上，即可食用

Answer 3

炸鱼酥脆鲜美,很多人都爱吃。但在炸鱼是,鱼类最有营养的成分--不饱和脂肪酸将会损失一半。那么,什么油才能减少营养素的流失呢?答案是选用一级菜籽油炸鱼。菜籽油起烟点偏高,在高温下稳定,不易产生有害物质。菜籽油中油酸和亚油酸相对较低,在油炸时可减少不饱和酸溶解入油中。鱼类的脂肪80%以上不饱和脂肪酸,非常容易被人体吸收。不饱和脂肪酸是人脑发育和维持脑功能必需的物质,可防止大脑功能衰退和老年痴呆,提高中老年人的记忆力。不同的季节,鱼体内脂肪的含量有很大变化,应季的鱼不饱和脂肪酸含量更丰富,所以,应该尽量食用应季的鱼。烹饪方法不同,不饱和脂肪酸的利用率也不一样。蒸鱼时不饱和脂肪酸损失较少,对于味道鲜为的鱼,不妨多蒸鱼。烤鱼时,随着温度的提高,鱼的脂肪会熔化并流失。炖鱼的时候,鱼的脂肪也会少量溶解。烤鱼和炖鱼中的不饱脂肪酸与烹饪前相比,可减少20%左右。