Question

卤鸡蛋怎么做

Answer 1

食材
主料
鸡蛋
1000g

辅料
老卤水
适量

步骤

1.鸡蛋洗净外皮备用。

2.放入锅内煮15分钟。

3.将煮好的鸡蛋取出，放入凉水里冰着。

4.逐个剥去外衣备用。

5.想要剥出光滑干净的鸡蛋，需要先磕打一下，然后用手掌压着鸡蛋在桌上滚，使鸡蛋的外皮如图中一样碎。

6.将所有鸡蛋剥光外衣备用。

7.放入提前准备好的卤水中。卤煮10分钟浸泡。然后加热再浸泡，重复这样的过程最少3次以上，鸡蛋的口感就非常棒了。
小贴士
1.剥出光滑的鸡蛋仅仅用凉水过凉还不够，剥的时候要让鸡蛋壳揉成裂纹，就好剥了。
2.重复卤煮3次以上，不仅入味好，而且鸡蛋的质地更瓷实，口感劲道。

Answer 2

1、先将鸡蛋煮至七八成熟，剥去外壳待用。2、将白糖、大料、桂皮、丁香、白芷、甘草、三艾、白酒等卤料放入锅中，加适量水，煮开约5分钟，然后把剥好的鸡蛋放入锅中，用小火卤制20-25分钟，使卤汁浸入蛋内，捞出鸡蛋即成。

Answer 3

准备好食材，老抽，生抽，食盐，蚝油，入角，白糖。鸡蛋洗干净后放入锅中煮熟，然后剥去外壳，在鸡蛋上划上几个刀口。准备一个大锅加入清水，将准备好的食材全部放入锅中，再把鸡蛋也放入锅中，大火烧开。小火慢慢收汁就可以了。

Answer 4

卤鸡蛋怎么做？用鸡蛋把皮拍碎，放入葱姜八角桂皮香叶，加入生抽盐，加入清水没过鸡蛋，来点茶叶。

Answer 5