请问怎么辨别黄豆是新的？
1、看豆子色泽：好的黄豆具有该品种固有的色泽，黄的自然，鲜艳有光泽的是好大豆;若色泽暗淡，无光泽为旧的大豆。
2、看质地：颗粒饱满且整齐均匀，无破瓣，无缺损，无虫害，无霉变，无挂丝的为好大豆;颗粒瘦瘪，不完整，大小不一，有破瓣，有虫蛀，霉变的为劣质大豆。
3、闻香味：新鲜大豆具有正常的香气和口味，有酸味或霉味者质量次。
4、看豆子干湿度：牙咬豆粒，发音清脆成碎粒，说明大豆干燥。若发音不表脆则说明大豆潮湿。
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吃黄豆注意事项：
1、打黄豆豆浆最好浸泡。黄豆经过浸泡，口感更好且营养更容易被人体吸收。
2、黄豆并不容易消化，在消化过程中很容易造成腹胀。所以肠胃功能不好的用户尽量少吃。
3、黄豆含有大量的嘌呤碱，嘌呤碱会加重肝、肾的代谢负担，因此当肝、肾器官有问题时，注意要少吃或不吃黄豆。
4、喝豆浆的时候要注意干稀搭配，让豆浆中的蛋白质在淀粉类食品的作用下，更为充分地被人体所吸收。如果同时再吃点蔬菜和水果，营养就更平衡了。豆浆属凉性的，所以脾胃虚寒、腹泻、腹胀的用户要少喝或不喝。还应注意的是，自制的鲜豆浆要在24小时内喝完。
参考资料来源：百度百科-黄豆
1、看豆子质地。黄豆的颗粒饱满且整齐均匀，无破瓣，无缺损，无虫害，无霉变，无挂丝的为好大豆；颗粒瘦瘪，不完整，大小不一，有破瓣，有虫蛀，霉变的为劣质大豆。
2、闻豆子香味。新鲜大豆具有正常的香气和口味，有酸味或霉味者质量次。
3、看豆子干湿度。用牙咬豆粒，发音清脆成碎粒，说明大豆干燥。若发音不表脆则说明大豆潮湿。
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保存黄豆的方法：
1、可以在存放前将豆类倒入网篮中，连篮一起放入沸水中，搅拌半分钟，使豆子表面的虫子和虫卵被杀死，然后立即倒入冷水中，再将豆子放在阳光下暴晒干透，装入罐中。在表面放几瓣大蒜，经过这样处理的豆子，发芽力和食用均不受到影响，存放时间却大大延长。
2、冰箱的冷藏室也可以放，但必须要把粮食、豆子装进不透水的袋中密封放入。
黄豆一般在9月下旬左右收获，所以每年秋季前的黄豆都不是新的，也就是所谓“沉豆子”，储存过久的黄豆的光泽会暗淡很多。而且长期干燥环境下储存的黄豆会因水分流失而变得干瘪。当然，如果是潮湿环境，那黄豆很可能已经变质了。
