Question

麻辣花生粘的做法，四川人应该知道，是那种又甜又辣又脆的。 比一般的花生粘更好吃

Answer 1

麻辣花生是一种美味可口的汉族小吃，经过复杂配料、严格工艺和多道制作流程精制而成的，成品麻辣花生色泽金黄、里外入味、口感酥脆、融入南北风味、麻辣咸甜香五味俱全。市面上麻辣花生的产品种类繁多。

清乾隆著名美食家袁枚历经40年所学，收集了很多烹调方法，经过复杂配料、严格工艺和多道制作流程精制而成的，成品麻辣花生色泽金黄、里外入味、口感酥脆、融入南北风味、麻辣咸甜香五味俱全。
特点：色泽金黄，颗粒饱满，经多种工艺加精良的天然配料精制而成，所生产的产品既保持着产品的独到的口味，又不失产品天然的营养成分，滋味纯正，辣椒鲜红，食之麻、辣、香、酥、甜，口感独特，食后满口生香、欲罢不能。久食不厌、老少皆宜、居家旅游，佐食配茶、宴宾馈友之佳品，麻辣花生从而成为家喻户晓的风味名吃之一。
麻辣花生经过复杂配料、严格工艺和多道制作流程精制而成的，成品随园麻辣花生色泽金黄、里外入味、口感酥脆、融入南北风味、麻辣咸甜香五味俱全。
材料：
生花生米100克，干红椒3个，花椒20粒，盐，椒盐粉，食用油

麻辣花生
做法：
1.花生米用温开水泡半小时。
2.鼓胀开的花生米剥去红衣。吹干表皮水分备用。
3.锅内倒适量食用油
4.倒吹干的花生米下锅，炒锅加热，调成中火，油热后，调成小火慢慢煎炸。
5.锅铲不停的翻动花生米，当花生米逐渐变成淡黄色，且听到劈劈的响声时，关火，利用余温，继续翻动花生米。
6.放干红椒花椒下锅炒出香味。
7.大约1分钟左右，花生米变成金黄色，即可关火。将花生米装入碗内。
8.等花生米稍微凉了一些后，放入少量的盐以及椒盐粉，并用双手握住碗边，颠一颠，使花生米均匀的沾到盐分。凉后即可食用。
家庭做法
选料：花生仁350克。
调料：白糖150克，花椒粉、辣椒粉、细盐各少许，麻油1匙，生油200克（实耗2匙）。
制法：
1．把花生仁放入温油锅中油氽致熟脆，倒出沥油。
2．原锅倒尽油，放白糖及半匙水，用中小火，同时不断地用勺翻炒，至白糖起泡后，将熟脆的花生仁倒入锅内，继续翻炒至糖液紧包花生仁，即撒上花椒粉、辣椒粉、细盐、麻油，见其表面糖液结“霜”、花生仁互相散开即可。
特点：花生仁表面包裹着糖霜，脆、香、麻、辣、甜。
关键：炒糖时，锅内油不宜太多。火力控制在中小火。

食材明细
花生1200克
花椒两汤匙
辣椒一包
盐五茶匙
五香粉一茶匙
制作步骤
1.原料。
2.花生淘洗干净备用。
3.一汤匙花椒，一汤匙辣椒剪碎，加盐，五香粉煮开。放入花生煮一分钟关火等凉。
4.凉的花生去皮，花椒辣椒捞出来控干冷冻可以继续用来炒花生。
5.花生用厨房巾吸水，分装四份。
6.分好的花生入冰箱冷冻。随时吃随时拿出来进行第二步加工。
7.冷冻至少一夜的花生一包300克左右。
8.冷油下花生，加热过程中要不时的搅拌，防止花生沾锅的地方糊。
9.花生全部浮起，并且颜色微黄干松捞出来。
10.锅里的油大部分倒掉，留一点晾凉后，把花椒辣椒一起小火炒。
11.倒入花生，翻均匀，调入盐拌匀
12.做好的花生凉后会很酥脆，热的时候不太酥。还有一点就是，做好立刻吃，不很辣，也不很麻，装入保鲜盒，放一两天，那味儿！绝对是麻辣香酥，花生的颜色也跟着被花椒和辣椒染色，色泽和味道就都对了。

Answer 2

会，简单