Question

谁能告诉我，买的生猪大肠怎么做好吃。谢谢！

Answer 1

干煸肥肠

一、食材：

　　主料：猪大肠500g

　　辅料：油适量、盐适量、干辣椒适量、葱适量、花椒适量、糖1小勺、酱油1勺、料酒适量、大料1个、姜适量、蒜适量

二、步骤：

　　1.将整挂的大肠剪成小段，翻面，加入淀粉和盐反复清洗肥肠，里面的脏东西揪掉，油不要去的太干净。再翻过来洗净干净。

　　2.将大肠焯烫后换清水，加入姜片，大料，料酒和酱油大火煮开，转小火煮至肠子能用筷子扎动。

　　3.捞出大肠晾凉，把肥肠切小块。

　　4.将干辣椒洗净。

　　5.起锅热油，把葱姜蒜片下入，下入干红辣椒煸香。

　　6.加入适量花椒炒香。

　　7.把肥肠下入煸炒。

　　8.加入酱油

　　9.放入盐。

　　10.加入糖煸匀即可。

三。成品展示：

Answer 2

1.肥肠把肠的内壁那一面翻出来，清除肠壁上的污物和油脂
2.再翻转回来，然后装入一个较大的容器内，倒入醋与食盐，混合后来回揉搓，洗去肠子上的粘液，最后用流动水冲洗大肠，直到大肠上的冲洗干净为止
3.洗净的肥肠放锅里，放水，加姜片料酒大料及料酒
4.大火煮开后，打去面上的浮沫，中小火将肥肠煮熟后捞出冷却
5.蒜切成片，辣椒切段去籽
6.冷却后的肥肠切为滚刀块
7.炒锅上火放油，油热后放入蒜片、辣椒段
8.再放入花椒翻炒
9.小火炒至变色后倒入大肠，加入白糖及盐盐继续翻炒，至调料为肥肠所吸收入味后起锅装盘

Answer 3

先用开水煮5分钟，然后冷水清洗。再从新放配料最好加点酸菜，再炒一次肯定好吃。

Answer 4

煮熟或压熟，配点青红椒角，圆葱角炒黑椒大肠或用李锦记蒜蓉辣椒酱，桂林辣椒酱炒香辣大肠

追问

做大肠的全过程请你具体一点好吗？

追答

这个不是我不说地域不同，做法就千差万别，四川用的是郫酱

Answer 5

用醋跟盐洗净，切成小方块，跟干辣椒，生姜，酸大火爆炒，