Question

nginx 的日志自动切割是什么时候加上的

Answer 1

如果是yum/apt安装的话，会自动配置logrotate，和Nginx软件本身没有任何关系。
这个动作是在apt-get install的时候执行的，你还是去找logrotate的配置文件吧。
另外，你要重新编译和logrotate没有任何关系，也不会有任何影响（除非文件位置变了）。