玉簪里脊的制作方法
1个回答
展开全部
1、将里脊肉片成长菱形片(20 片),用盐(l 克)、味精(1 克)、料 酒(3 克)、湿淀粉(15 克)、蛋清上浆,净置 1 小时左右,火腿、青菜梗、 香菇均切成 5 厘米长的细条(各 20 根)。
2、在里脊片的两头各戳一个洞孔,将火腿条、青菜梗、香菇丝各一根合 并穿入洞中,肉片中间包夹住一个小菜包,成玉簪状摊放在盘中。
3、将料酒(2 克)、盐(1 克)、味精(1 克)、湿淀粉(15 克)、白 汤调成芡汁待用。
4、炒锅置中火上,下入熟猪油,烧至四成热,将玉簪里脊片下锅划熟成 玉白色,倒入漏勺沥去油。炒锅内留底油(10 克),加葱炝锅,放入里脊, 倒入芡汁划炒,淋上熟猪油(10 克),出锅装盘。
5、炒锅置火上、放入发菜、加入盐(1 克),略煸成熟,滗去汁水,加 入味精(1 克),起锅围在里脊周围即可。
已赞过
已踩过<
评论
收起
你对这个回答的评价是?
推荐律师服务:
若未解决您的问题,请您详细描述您的问题,通过百度律临进行免费专业咨询