不可以吃。发青的土豆含有有毒物质龙葵素，是不能食用的。如果食用，会引起中毒。龙葵素能使机体红细胞破坏，严重时会出现呕吐、腹泻、头痛、发热等症状。一旦出现上述现象，应立即到医院进行急救处理。
发芽的土豆因含有有毒物质龙葵素而不能吃，同样发青的土豆也含有这类物质，是不能食用的。有的土豆不但皮青，连里边的肉也是青色，即便去皮食用，也是会引起中毒的。
扩展资料：
发芽的土豆里面含有龙葵素，能使机体红细胞破坏，严重时会引起胃肠黏膜发炎、眼结膜炎，头痛、发热，甚至抽搐昏迷。一旦出现上述现象，应立即到医院进行急救处理。因此，在选购土豆时，不要选用发芽、表皮有绿色的土豆为好。
马铃薯含有一些有毒的生物碱，主要是茄碱和毛壳霉碱，但一般经过170℃的高温烹调，有毒物质就会分解。一般栽培的马铃薯毒性很低，很少有马铃薯中毒事件发生。栽培马铃薯一般含生物碱低于0.2毫克/克，一般超过200毫克才会导致中毒现象，相当于一次吃掉1.4公斤生马铃薯。马铃薯储存时如果暴露在光线下，会变绿，同时有毒物质会增加；发芽马铃薯芽眼部分变紫也会使有毒物质积累，容易发生中毒事件，食用时要特别注意。
参考资料来源：
土豆发青去掉皮也不能吃。
众所周知，发芽土豆因含有有毒物质龙葵素而不能吃，同样发青的土豆也含有同样物质，是不能食用的。有的土豆不但皮青，连里边的肉也是青色，如果食用，会引起中毒。
龙葵素能使机体红细胞破坏，严重时会引起脑水肿、胃肠黏膜发炎、眼结膜炎，出现呕吐、腹泻、头痛、发热，甚至抽搐昏迷。一旦出现上述现象，应立即到医院进行急救处理。因此，在选购土豆时，不要选用发芽、表皮有绿色的土豆为好。
扩展资料
马铃薯含有一些有毒的生物碱，主要是茄碱和毛壳霉碱，但一般经过170℃的高温烹调，有毒物质就会分解。野生的马铃薯毒性较高，茄碱中毒会导致头痛、腹泻、抽搐，昏迷，甚至会导致死亡。但一般栽培的马铃薯毒性很低，很少有马铃薯中毒事件发生。
栽培马铃薯一般含生物碱低于0.2毫克/克，一般超过200毫克才会导致中毒现象，相当于一次吃掉1.4公斤生马铃薯。马铃薯储存时如果暴露在光线下，会变绿，同时有毒物质会增加；发芽马铃薯芽眼部分变紫也会使有毒物质积累，容易发生中毒事件，食用时要特别注意。
参考资料来源：中国中医药网-擦亮眼睛看清楚 这些食品不能吃
参考资料来源：百度百科-马铃薯 （土豆）
发青的土豆还能吃吗？别怪我没提醒你，不是小事，现在清楚还不晚
