Question

正宗重庆酸辣粉需要什么配料，怎么做

Answer 1

酸辣粉需要配料及步骤如下：

需要提前准备好的材料包括：红薯粉丝 150克、香菜 2根、细香葱 2根、蒜 4瓣、生抽 2勺、醋 2勺、花椒粉 1勺、花椒油 1勺、辣椒油 1勺、麻辣烫佐料 50克、花生仁（油炸） 30克、油酥黄豆 30克、榨菜 30克、植物油 1汤匙、水 适量。

1、第一步把红薯粉泡水中一小时。

2、香菜和香葱切成细末待用。

3、蒜捣成蒜蓉放适量开水勾兑。

4、锅内放油加热，放入花生翻炒，然后盛出。

5、锅内放入肉末，五香粉，生抽，葱花翻炒变色。

6、然后放入甜面酱和水，大火收汁后起锅装碗待用。

7、盆中放入麻辣烫佐料化开。

8、把粉条煮至透明，捞出放入碗里。

9、化开的麻辣烫佐料倒入装红薯粉的碗里，拌匀。

10、然后依次加入蒜水、芝麻、香醋、生抽、辣椒油、肉酱、葱花。

11、最后放入花生，香菜，这样就完成了。

Answer 2

Answer 3

食材明细
红薯粉
适量
青菜、油炸花生、白芝麻
适量
香菜、蒜泥
适量
盐、食用油、豆瓣酱、美极鲜
适量
辣椒粉、醋、十三香、花椒粉
适量
鸡精
适量
中辣
口味
煮
工艺
一小时
耗时
普通
难度
酸辣粉的做法步骤
酸辣粉的做法步骤：1 11、准备好红薯粉、青菜
酸辣粉的做法步骤：2 22、用温水将红薯粉浸泡半小时
酸辣粉的做法步骤：3 33、将浸泡好的红薯粉放锅里煮熟
酸辣粉的做法步骤：4 44、煮好的红薯粉放凉水泡一会捞出放碗里
酸辣粉的做法步骤：5 55、青菜洗干净后放开水里焯水
酸辣粉的做法步骤：6 66、焯好水的青菜捞出放粉上面
酸辣粉的做法步骤：7 77、锅里放油，加入辣椒粉、豆瓣酱慢火煸出红油
酸辣粉的做法步骤：8 88、加入鸡汤烧开后加入花椒粉、盐、美极鲜、十三香、醋、鸡精调味
酸辣粉的做法步骤：9 99、将调好的酸辣鸡汤淋在红薯粉上
酸辣粉的做法步骤：10 1010、然后加入炒好的白芝麻、炸好的花生米、蒜泥和香菜即可

Answer 4

配料需要：紫薯粉，适量青菜、油炸花生、白芝麻、适量香菜、蒜泥、适量盐、食用油、豆瓣酱、美极鲜 适量 辣椒粉、醋、十三香、花椒粉 适量鸡精
首先，自制辣椒油的做法：将新鲜的干红辣椒打成辣椒粉、白芝麻打成碎，将打好的辣椒粉和芝麻粉放在一个耐热的容器中，花椒。炒锅加入适量的油（我用了大概500ml）烧热，将要冒烟的时候关火
烧好的油倒入辣椒面儿中，搅一下，再趁热加入生抽（油会沸起，没关系的），香油，花生酱或芝麻酱拌匀，冷却后就可以用了
红薯粉用50-60度左右的热水泡软泡透
泡好的红薯粉下开水锅中煮透，因为粉质的不同，所以煮多长时间，到什么程度，就自己尝吧，煮好的粉捞到冷水盆里，再盛到碗里
在盛好粉的碗里加上青菜，花生碎，酥黄豆，榨菜碎就可以开动了

Answer 5