我是摊煎饼的，煎饼里放什么可以使它洒水后保持不硬，手感柔软
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你好，建议您不要使用老配方，像碳酸氢铵泡打粉等等配料只是单一的增加蓬松度真正意义上是起不到煎饼柔软凉了不发硬的效果的，建议您用煎饼宝，因为煎饼宝是由大豆提取而成对面组织具有乳化分散筋度抗老化的效果，煎饼凉了不发硬不散口好折叠
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我做十年煎饼了，如下经验:降低粮食的粘度，水要雾化喷均匀，等煎饼吃透水后，折腾一下，必须用煎饼专用油，保湿，保软，不沾，比例和发酵很重要
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软煎饼吗？先做就吃没问题撒
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