Question

红烧小龙虾家常做法，正宗红烧小龙虾怎么做

Answer 1

家常版红烧小龙虾

主料

小龙虾    姜    蒜    盐    生抽    醋    料酒    黄冰糖    

红烧小龙虾的做法步骤

1. 将小龙虾洗净，去头，拔掉肠子，沥干水备用。

2. 锅内放食用油，倒入龙虾，翻炒至泛红，然后放入姜蒜，继续翻炒，直至完全变红。

3. 炒制结束后，烹入料酒，给少量盐，黄冰糖，少量醋和适量生抽。然后给水，进行烧制。我这个照片是先拍的，后来又加了生抽的。

4. 可以一直中大火烧制，直至收汁，就搞定啦！

Answer 2

主料
小龙虾、 (适量)
调料
姜、 (适量)
蒜、 (适量)
八角、 (适量)
花椒、 (适量)
白芝麻 (适量)
豆瓣酱、 (适量)
白糖、 (适量)
鸡精 (适量)
蚝油、 (适量)
料酒。 (适量)
厨具
无

小龙虾买来后用水冲洗干净。

按住龙虾的脑壳两边（这样就夹不到咱的肉肉了），扯掉在尾部的虾肠。

用刷子清洗干净（我用旧牙刷刷的，牙刷的柄比较长，龙虾也夹不到我）。

八角，花椒，姜，蒜切片。

.锅里倒油，把姜蒜，花椒，八角入锅煸香。

煸香后加入豆瓣酱炒出红油。

把清理干净的小龙虾放入翻炒变红。

倒入半碗的料酒去腥，再加入白糖和鸡精炒匀。

等汤汁烧开后转小火继续翻炒。

加入1勺的蚝油炒匀。

最后撒上点芝麻即可出锅。(没有白芝麻可换成葱花）

Answer 3

食材明细
小龙虾一斤
葱适量
姜适量
蒜适量
八角适量
盐适量
鸡精适量
辣椒适量
微辣口味
烧工艺
廿分钟耗时
简单难度
红烧小龙虾的做法步骤

1
先将龙虾弄干净（这是个大活，每次我弄都要好久，先去头、把边上那个腮弄掉、去筋，然后用牙刷一个一个刷干净）

2
锅里放油，葱姜蒜爆香倒入龙虾下锅炒，放点料酒、辣椒酱、八角炒一会

3
然后放一点老抽加点水大火烧10分钟开小火在烧一会，（因为龙虾的寄生虫多要多煮一会）

4
最后加点鸡精即可

Answer 4

食材用料

小龙虾3斤半相克食物

香葱1小把相克食物

生姜5小块相克食物

蒜头1头相克食物

八角2个

桂皮1块

香叶4片

花椒1小撮

小茴香 1小撮

干辣椒5个相克食物

香菜(装饰)少许

食用油适量

料酒1勺

老抽适量

盐适量

红烧小龙虾的做法

1.小龙虾全身刷洗干净以后，剪除两侧小爪和大钳，拔去虾肠。这次为了美观没有去虾头，平时我都喜欢去虾头，只烧虾尾。

2.处理好的小龙虾再次轻轻抓洗干净，放入漏篮里控去水分。

3.准备好所用香料，蒜头切碎，生姜切厚片。

4.锅中倒入适量食用油。

5.油热后，放入生姜蒜头八角桂皮香叶小茴香，煸炒出香味。

6.然后放入花椒和干红辣椒煸炒出香味。因为花椒和干红辣椒容易炒焦，所以后放。

7.倒入控去水分的小龙虾。

8.翻炒两三分钟，小龙虾的壳变红了，加入一勺料酒和适量老抽，翻炒均匀。

9.加入足量的开水，水没过小龙虾，放入葱结。大火烧开后转中小火炖煮35分钟，这次量比较多，煮的时间稍长一些，中途翻炒几次。

10.转大火，加入适量盐调味。如图中所示，多留些汤汁更美味。

11.装入盘中，撒上些香菜就可以上桌了。

12.这样如此美味的红烧小龙虾，我女儿1人就能吃上两斤。

小贴士
死龙虾不能吃。
小龙虾烧20分钟以上能杀死寄生虫。
据说小龙虾不抽虾肠能保持肉质紧实，吃的时候记得挑去虾肠，我怕记不得，没有试过。