Question

去成都游玩，有哪些美食一定要去要吃的？

Answer 1

1、芋儿鸡

芋儿鸡是川渝地方著名美食之一，主要原料是新鲜鸡肉、精品辣椒、绿色芋儿，加辅料与酸菜，经爆炒或慢炖红烧，鸡肉质地细嫩，辣而不燥，芋儿粑糯回甜，让人回味。

2、卤兔头

兔头是四川成都、山西大同、浙江衢州的传统名小吃。有多种专门的吃法，通常有麻辣、五香两种口味，具有骨多肉少，越吃越香等特点。吃兔头专门的叫法为“啃”，“啃兔儿脑壳”在当地方言中也有亲嘴的意思 ，是一种乐趣多多的美食。

3、火锅

是中国独创的美食，历史悠久，是一种老少皆宜的食物。据考证，战国时期即有火锅，时人以陶罐为锅，到宋代，火锅的吃法在民间已十分常见，南宋林洪的《山家清供》食谱中，便有同友人吃火锅的介绍。元代，火锅流传到蒙古一带，用来煮牛羊肉。到清代，火锅不仅在民间流行，而且成了一道著名的“宫廷菜”，用料是山鸡等野味

Answer 2

1、双流兔头
双流兔头应该算是成都最具特色的美食了，在我国很多地方，兔头大家都不会食用，甚至直接扔掉，而在成都，兔头简直不够吃啊。双流兔头采用的兔头不是一般的兔子，而是肉质丰富肉兔的兔头。
2、串串香
串串香是成都驰名中外的一道美食，更是成都街边小巷、街头巷尾、夜市餐桌的一道必备菜品。串串香是把菜和肉切下，用竹签串起来，顾客选择要吃的菜，然后用特制的汤料烫好。
3、肥肠粉
肥肠粉中的“粉”可能跟很多北方地区用的材料不同，成都的“粉”是采用的是马铃薯、红薯作为原料，经过十多道工序，打磨成面条一般，味道却跟面条大不相同。
4、韩包子
说起小笼包，真的是成都人早上必不可少的一道菜。而最为出名的当属韩包子，百年历史的韩包子深受成都人和外地人的喜爱，包子馅儿采用十分特别的灌汤包，里面的馅儿爽滑，外面的皮儿薄香，一口咬下去还会流汁。
5、火锅
麻辣火锅西南气候潮湿，以辛辣滋味打底的火锅成为了地方文化的象征，四川重庆人一年四季都能吃火锅。成都火锅以香料的丰富和温润也为自己赢得了一方天下，而牛油的重庆火锅麻辣热烈，也是食客们钟情的心头好。

Answer 3

第一章，涮不够的火锅。

成都火锅太多，开遍大街小巷，多少年下来，也出咯一些大众喜欢的品牌。
小龙坎、大龙燚、蜀九香、川西坝子、麻辣空间，全去过。

偏爱的是大龙燚，锅底牛油混清油，辣味特别足。

第二章，心心念的甜水面和豆花。

我于甜水面是有执念的，每次来得吃够五六家才罢休。

一碗甜水面，包罗着红糖和酱油的甜咸、四川特有的麻辣、芝麻和蒜的香，配上硬韧微咸的面条，入嘴难以言喻的满足。灵魂佐料是甜酱油，浅色酱油加红糖和多种香料小火熬的，各家有各家的配方。

自己在心里有排一二，若仅去一家，非张老二凉粉店，而是西大街的小谭豆花。

甜水面，甜酱油熬得略粘稠，红糖量偏大，撒花椒粉和芝麻粒，油辣味也十足。小谭豆花家的面条很出彩，粗细均匀，爽口而不僵硬，有韧劲微微黏牙。

冰醉豆花是一绝，滑嫩爽口，微甜

馓子豆花，可以理解为高配版咸豆腐脑，料足。

凉粉有些普通，可以接受。

海味面里有虾皮鱿鱼丝，不多的笋片和五花肉，混大量猪油，略腻。

小谭豆花也有分店，亲测不如总店稳定。

另一家是名声在外的洞子口张老二凉粉店，我的意思是，虽然他家有二三十年如一日的口味，但别抱太大期望。

我五年前第一次来张老二，五年后再来，依旧是粗细不均有些僵硬的面条，手滑撒的味精。甜酱油和辣椒油的味道一直在线，但在互联网的加持下，有些捧杀的意思咯。我不会让朋友专门来此吃一碗甜水面，怕他们失望。

黄凉粉蛮不错，可以来一碗。

下一家，小名堂担担甜水面红星路店。顺带提一嘴，这家的甜水面不错，钵钵鸡也地道。

甜水面，麻酱给得多，甜酱油偏稀。甜味醒人，辣味悠长。有趣的是，他家撒味精和张老二家一样手滑，面条也相似，略僵。

担担面一般，有些自砸招牌。红糖豆花比较地道，但略有糊味。

醪糟粉子我第一次在他家点，汤汁醇而甜，粉子软糯爽滑，小惊喜。

甜酱油熬得很稠，呈果冻状，香料味足，店家也是费心费力咯。撒芝麻和花椒粉，底下铺红油，看不到味精什么的。面条略细，口感偏软但筋道，不黏牙。

他家的凉糕和凉粉全有碱水味但不至于苦，把控得不错

Answer 4

我觉得火锅是必吃的一顿美食，成都火锅是很出名的，然后太升路城门口老火锅也很出名，靠近春熙路，很能代表成都的火锅，可以去试试

Answer 5

不吃火锅就吃烧烤，烧烤建议吃个老牌子，成都口碑比较好的牌子，比如何师。