怎样制作黑芝麻核桃糕
用料：黑芝麻150克，核桃100克，红枸杞80克，麦芽糖100克
1、所有食材用电子秤称量好。麦芽糖在很多糕点，糖果里都有用到。有的配方里会把麦芽糖和白砂糖混合一起用，这样可以的。
2、核桃提前用烤箱150度15-20分钟烤熟。黑芝麻有熟的和生的，我买的是生的。注意：如果你的黑芝麻是散称的，那就一定要洗干净后炒干，炒熟。清洗干净的黑芝麻沥干水份，放入锅里，用最小火炒干，炒香。
3、红枣去核，剪成小块。枸杞可以清洗干净，用厨房纸擦干。核桃掰小块。把红枣，枸杞，核桃放入一个碗中，混合一下。
4、不粘锅里放入水和麦芽糖。小火慢熬锅尽量大一点，这样食材放入后，能有空间翻动。
5、熬糖好坏决定了最后的成品是否能做好。随着温度的升高，麦芽糖会慢慢的融化，可以用铲子拨动一下，让受热更均匀。熬几分钟后，糖液会越来越浓稠。
6、用刮刀挑起糖液，检查糖液滴落的情况。一直熬到挑起糖液能挂大面的旗帜的时候，糖液就熬好了。有温度计的，熬到120度据就可以了。熬到这样程度做出出来的黑芝麻红枣核桃糕，不硬，有嚼劲。如果想吃硬一点的在 继续熬一会。
7、糖液熬好后，迅速的倒入所有的食材。快速的翻炒均匀。注意：这时候还没关火，火已经调到最低了。我先倒入了红枣，核桃和枸杞，拌几下后撒上了黑芝麻，迅速的拌匀
8、拌匀后，倒入铺有油纸的容器中，迅速的按压整型。
固德威机械
2024-04-26 广告
用料
核桃仁 80克
若羌红枣 80克
宁夏枸杞 50克
熟黑芝麻 100克
麦芽糖 100克
红糖 50克
水 50ml
红枣核桃黑芝麻糕的做法
若羌灰枣洗净晾干，去核切长条，核桃取仁。红枣跟核桃一起放入烤箱120度5分钟。
黑芝麻炒熟。锅中放入水，红糖，麦芽糖大火煮至水份蒸发，关小火不停搅拌，待糖浆粘稠，加入红枣，核桃，枸杞，黑芝麻，搅拌均匀，关火。
烤盘刷油，将搅拌好的芝麻糕迅速倒入烤盘，压紧。
待凉后放入冰箱冷藏1小时以上，取出切块即可
一定要趁热压紧，不然成品容易散
冰箱冷藏一小时后，取出切片
如果不喜欢吃太甜，麦芽糖可减至100克
