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从颜色上来看，红葡萄酒有鲜亮的紫色边缘，好的酒，会泛一层光，犹如油桃的光泽，色泽均衡，好的酒应该具有这样的黏稠度：摇晃酒杯，酒流下来的时候形成杯泪，就是挂杯。另外，真正品尝到酒味，才能确定是好酒还是劣酒，酒味的元素其一为甜，智利的长相思有明显的甘甜味，其二为酸度，一切葡萄酒均有酸度，它赋予了酒以生命，目标、活力和收结。其三为酒体，单宁反应着酿造的品质，好的单宁喝起来细腻，持久。年轻的智利梅洛单宁酸强，经过三五年，单宁会柔化，结合其他的元素，就会平衡，最后好酒收结清爽，悠久不散。
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