Question

笋子烧排骨的家常做法大全怎么做好

Answer 1

用料  

排骨    1kg    

新鲜笋子    1.2kg    

老姜    1块    

蒜    少许    

香料    适量    

干辣椒，花椒    少许    

家常笋子烧排骨的做法  

• 将鲜笋洗净，切滚刀

  

• 开水下锅，将鲜笋焯一下，去涩味

  

• 排骨冷水下锅，水开后去除血沫，焯烫5分钟左右捞出待用。
  焯排骨的水不倒，留着待用

  

• 老姜拍破，蒜剥皮后根据需要切块

  

• 锅烧热，倒入菜油，将干辣椒，花椒用水湿一下后放入锅中。
  
  这一步是老爸教的，这样干辣椒和花椒就不会糊掉
  
  放入姜蒜一起炒
  
  爆香后放入焯过水的排骨
  
  这步太快，没时间拍照

  

• 将排骨推到旁边，倒入少许菜油，加入豆瓣辣椒，炒出红油，爆香后，将排骨与豆瓣辣椒混合。放入香料共炒

  

• 加入鲜笋一起翻炒。

  

• 排骨和鲜笋都混合上料后，加入煮排骨的汤，根据自己需要决定加入的量。
  大火烧开后，转小火慢炖。约40分钟，排骨软糯后，根据口味放入食盐、味精调味即可

  

• 鲜笋的脆嫩，排骨的软烂，就是晚春时节的一道佳肴

Answer 2

材料
排骨500克，小竹笋500克，姜3片，葱1根，老抽几滴，生抽1汤匙，料酒100ml，糖少许
做法
1 排骨切块，竹笋切长段或滚刀，葱切段。
2 烧一锅开水，将排骨放入煮断生，将血水倒掉，排骨冲洗干净滤干。
3 烧锅烧热，加入1汤匙油，油热放入姜片葱段爆香，放入排骨翻炒几下，再放入竹
笋一起翻炒均匀。
4 加入老抽，生抽，料酒，糖，再加入水盖过排骨，大火烧开，加盖中火烧30分钟左
右至排骨肉变软。
5 揭开锅盖收汁即可。