Question

怎样炸又香又脆的麻花

Answer 1

方法/步骤

• 1

  面粉里加入苏打粉、白糖、盐、油、鸡蛋、水搅拌均匀。

  

• 2

  揉成光滑的面团，面要和的软硬适中，饧面要3次，每次30分钟，时间一定要够，这是麻花酥脆的关键。

  

• 3

  把面团用撖面仗压成块，再用刀切成长面片。

  

• 4

  取一份面片，在面板上搓成长条，尽量撮细一点 比较容易炸透。

  

• 5

  双手拿住二头往反方向转。

  

• 6

  转的差不多了，二手交叉，左手在里面往右边靠，右手在外面，往左边靠，像顺时针转一样。

  

• 7

  然后头尾对折自然就圈成麻花状了。

  

• 8

  做好的麻花。

  

• 9

  锅里倒入适量油，注意油温，油热了就可以下锅，中小火炸至金黄，炸的时候一定要保持中小火，比较耗时，但炸得很透，可使麻花变得更酥脆。

  

• 10

  捞出沥油装盘。