黄焖鸡米饭怎么做 想要味道正宗就得这样做？
上海大鼓餐饮管理有限公司
2019-09-23 广告
黄焖鸡米饭可谓是火遍大江南北，几乎所有的城市里面都能看到很多的黄焖鸡米饭餐厅，而且专门只卖这一道菜。不得不说，黄焖鸡米饭的味道确实非常好，所以才能在全国各地都开了连锁店。那么今天我们就一起来看看，黄焖鸡米饭是怎么做的吧!
黄焖鸡米饭怎么做
黄焖鸡米饭做法一
材料
仔鸡半只，香菇，青椒，姜。
做法
1.仔鸡剁成小块洗净，用盐、鸡精、蚝油、生抽、老抽、姜片、料酒腌制二十分钟。
2.香菇泡发切成块，青椒去蒂切块、姜切片。
3.锅里放油烧热，下姜片蒜子爆香，把鸡块放进去炒到外皮焦黄。
4.加没过鸡块的水，入高压锅上汽十分钟。
5.入锅里加上青椒块翻炒均匀。
6放入煲内焖五分钟即可。
小诀窍
1.米和水的比例大概是在10:8左右，因为炒排骨的时候放的酱汁和出水比较多，所以不用放那么多。
2.如果喜欢吃锅巴的，可以用电饭锅煮，并在米下锅前，在锅底用火麻油润下锅底能够吃到好吃的锅巴。
3.黄焖鸡米饭里面的鸡肉是不限制具体使用哪一块的，如果喜欢吃鸡腿或者鸡翅的话，也可以用鸡腿和鸡翅来做，味道是同样的。
4.在吃黄焖鸡的时候也要注意一下，因为刚刚从高压锅里面拿出来的时候，温度是非常高的。必须要稍微凉一下再吃，否则会烫伤。
5.这个菜谱里面只放了少量的青椒，但是其实黄焖鸡米饭做成麻辣味的也是非常好吃的。建议能吃辣的朋友们，可以在做的时候多放辣椒或者辣椒粉哦。
黄焖鸡米饭做法二
材料
胡萝卜半根、鸡肉400g、马铃薯1个、香菇2-3个、姜3片、生抽30ml、蚝油15ml、料酒5ml、冰糖2-3颗、麻油5ml、茴香5g、八角1个、桂叶3片、盐适量。
做法
1.香菇切丁备用。
2.准备材料，鸡肉切块放生抽、姜片、料酒、盐腌制15分钟，胡萝卜切丁、马铃薯切块、姜片切片。
3.起油锅，倒入土豆煎至金黄，盛出备用。
4.另起油锅，倒入茴香、桂叶、八角爆香，然后将茴香去除。
5.倒入鸡肉翻炒，放入生抽、蚝油、料酒翻炒至变色。
6.倒入香菇、胡萝卜翻炒均匀，加入冰糖，盐1茶匙，盖锅焖1分钟，出锅前加入浇上亦舒堂火麻油。
7.高压锅放入淘洗干净的米，并放少量水。
8.依次放入马铃薯铺在米上。
9.再倒入第6步炒好的鸡肉。
10.并在饭上铺三片姜片，放入高压锅调至煮饭档即可。
小诀窍
1、鸡肉要提前腌制味道才好。
2、注意油一定要够，不然容易糊锅，炒菜就是要佐料多了才够味，大家如果喜欢的话可以动手试试哦。
总结：虽然我们都是在外面的餐厅里面吃的黄焖鸡米饭比较多，但是如果学会了自己做，以后想吃的时候就更加方便了。而且还可以根据自己的喜爱来改变菜谱，比如放一些香菇或者土豆在里面作为配菜，味道那就会更好啦!
