牛肉可以做什么好吃的菜？
2019-04-15 · 致力于图书出版、影视IP
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蒜薹炒牛肉
原料:牛肉200克，嫩蒜薹100克，色拉油、酱油、料酒、淀粉、白糖、盐各适量。
做法：把牛肉放在清水中浸泡一会儿，揉洗干净后切成丝，用酱油、料酒、淀粉拌匀上浆；将蒜薹洗净。切成长3厘米左右的段。炒锅烧热，放油，油热后投入蒜薹段和少许盐，煸炒至蒜薹断生。倒入盘中待用。炒锅再置火上放油，烧热后入牛肉丝煸炒，加入少许盐、白糖，待牛肉丝的血红色刚刚消失时，下炒过的蒜薹段同炒。再加酱油，翻炒均匀后立即出锅。
黑椒牛柳
原料:牛肉200克，洋葱丝50克，色拉油、黑椒、嫩肉粉、淀粉、鸡精、盐、色拉油各适量。
做法：牛肉切成长方形薄片，用嫩肉粉、盐、鸡精、淀粉上浆，入油锅中滑油至熟，倒入漏勺沥去油待用。炒锅置火上，放入油，加入洋葱炒香，入黑椒、盐、鸡精调味，投入牛肉片，翻锅炒匀，起锅装入盘中即成。
西兰花炒牛肉
原料:牛腱肉200克，西兰花100克，色拉油、蒜末、姜末、盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、淀粉、小苏打各适量。
做法：将牛肉洗净，切成小片，放入碗中，加入适量的小苏打、盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、淀粉、色拉油，搅拌均匀后盖好保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟以上，备用。将盐、味精、白糖、胡椒粉、淀粉加入少许清水，搅匀制成味汁备用。西兰花洗净切块，入沸水锅中，焯水后控净水待用。起油锅，将蒜末、姜末爆香，入牛肉片、西兰花迅速翻炒，加味汁炒匀，起锅装盘即可。
陈皮牛肉
原料:牛后腿肉500克，绍酒、盐、香油、花椒、葱段、姜片、陈皮、干辣椒、酱油、糖、胡椒粉、味精、辣椒油、花生油各适量。
做法：将牛肉的老筋剔掉，切成厚薄均匀的片，用绍酒、盐浸渍，花生油烧热，牛肉片放入炸至断生，捞出沥油。锅中加少许香油烧热，下花椒炸透，捞除花椒，入葱段、姜片、陈皮、干辣椒煸炒几下，依次放入绍酒、酱油、盐、糖、胡椒粉、牛肉片，沸后转小火烧透，再用大火收汁至浓，最后加味精，淋入适量辣椒油翻炒均匀，晾凉后拣出葱、姜、陈皮即可。
干煸牛肉丝
原料:嫩牛瘦肉400克，芹菜段60克，盐、豆瓣辣椒酱、辣椒粉、糖、料酒、酱油、味精、青蒜段，姜丝，醋、花椒粉、色拉油各适量。
做法：将牛肉筋膜剔除干净，片成薄片，横着肉纹切成5厘米长的细丝；豆瓣辣椒酱剁成细泥。油锅烧到六七成热，放入牛肉丝快速煸炒几下，加入盐炒至酥脆，待肉变成枣红色，加入豆瓣辣椒酱泥和辣椒粉，颠炒几下，顺次加入糖、料酒、酱油、味精，翻炒均匀，再加入芹菜、青蒜段、姜丝拌炒，淋上醋颠翻匀盛出，撒上花椒粉即可。
沙茶牛肉
原料:牛肉片300克，沙茶酱75克，白糖20克，白酱油20克，淀粉30克，蒜末10克，，葱段30克，花生酱35克，味精3克，清汤、熟猪油各适量。
做法：牛肉片用白酱油抓匀，再加淀粉拌匀。锅内留底油烧热，下入蒜末、葱段煸出香味，加入牛肉片、沙茶酱、花生酱炒匀，再入清汤、白酱油、白糖、味精炒匀，装盘即可。
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