称为下饭神器的老干妈，默默走下神坛，真的只是因为原料变了吗？
就在台湾主持人调侃大陆人吃不起涪陵榨的时候，另一“下饭神器”——老干妈也迎来了市场的检验。在中国，老干妈可谓家喻户晓，给我一勺老干妈，就能吃一碗饭！热馒头掰开了加上老干妈，简直美味……
创始人陶华碧更是坚持“不上市、不贷款、不融资”，一度被传为佳话，但因循守旧过分保守，却也让老干妈失去了很多机会。根据淘宝、京东等电商数据显示，近几年来，“老干妈”的销售数据日渐放缓，今年上半年更是经历了断崖式的下跌，境况大不如前。作为一代传奇和神话，我们不禁要问：老干妈究竟怎么了？
老干妈创始人陶华碧的生意经其实很简单：最初怎么做辣酱，以后还怎么做。可是，靠味道和口碑打天下的老干妈却被频繁质疑味道变差了。甚至有贵州本地人爆料，称其原材料以次充好，靠大量的味精来拿味。
都说老干妈味道变差了，是真的么？此前，老干妈的原料一直用的都是贵州辣椒。据《商界》杂志报道，由于贵州本地辣椒供需紧张，价格上升。后来老干妈开始弃用贵州辣椒，改用河南省漯河市产的辣椒。
一位经销商透露，贵州辣椒价格基本维持在12~13元/斤，河南辣椒价格是7元/斤，一斤至少高出5块钱，1吨就是1万块。后来，他们就开始慢慢减少贵州辣椒，不断增加外地辣椒的用量，直到2011年彻底不用。
据估算，老干妈一年大概需要用4万吨辣椒，也就是说使用河南辣椒每年可以省下4亿元。在原材料不断上涨的情况下，老干妈多年不涨价的秘密或许也在于此。同时，市场上的竞争也异常激烈。2016年5月，老牌歌星林依轮创立的辣酱品牌“饭爷”，主要瞄准中产阶级及年轻的互联网群体。依靠明星效应，“饭爷”辣酱淘宝店销售额破百万，12小时销售额超300万元。上线仅3个月，“饭爷”便获得8300万元融资，估值达到3.6亿元。
2016年9月，德云社演员岳云鹏创立“嗨嗨皮皮岳云鹏星店”，仅上线一个月就卖出1.86万瓶辣酱。而后，演员黄磊也牵手呷哺呷哺推出自己的辣酱品牌。据数据分析，2018年，我国辣酱市场规模达320亿元，且每年仍以7%以上的速度持续增长，因此除老干妈之外，还有5000多家辣椒酱企业瓜分着近300亿的市场份额。而随着资本进入，辣酱行业也由分散逐步走向集中。
食物可以说是人们生活中不能缺少的东西。现在随着时代的进步和软对于食物的要求也逐渐提高，大家都希望自己能够吃到更加美味和健康的食物，而且有时间的时候，人们就会出门寻觅美食中也是一个很快乐的过程。
而在咱们祖国的美食之中，有一个不能被大家忽视的种类那就是酱料，而在这其中辣椒酱就是大家最爱的一种了，很多人都认为在吃不下饭的时候，来一点这口简直就是下饭神器，说到辣椒椒最不能忽视的就是老干妈了。
老干妈曾经是人们心中最好吃的辣椒酱，很多人在寝室或是在家里的时候都会准备一些，甚至一些出国留学的孩子也会带上不少，但是现在随着老干妈知名度的提升，它的口味却大不如从前，吐槽声音越来越多。
很多老干妈的老粉丝都感觉现在老干妈，不仅价格涨了，而且就连辣味都不那么正宗了，刚开始的时候，人们以为只是自己的错觉，但是经过一段时间的尝试，大家发现确实是因为老干妈的味道变了，不过这其实就是老干妈的儿子动了手脚。
老干妈刚开始的时候用的是非常正宗的贵州本地辣椒，但是现在却改成了河南生产的辣椒，大家都知道贵州的辣椒味道更正从腊味也就更浓，但是河南的辣椒确实和贵州相差不少，不过河南的辣椒价格却是很便宜，所以小伙伴感觉味道变了也是很正常的。
现在网上对于老干妈的评价也逐渐从“好吃“变成了“变味了”，也不得不说是有一点心酸的，不过其实也可能是因为现在有了更好吃的辣椒酱，所以人们感觉老干妈味道变了，不过不管是因为什么只要是大家感觉味道不好的也都不会捧场
