Question

怎样蒸蛋？

Answer 1

教你水蒸蛋香嫩滑口的做法

Answer 2

教你水蒸蛋鲜嫩爽滑的做法

Answer 3

芦笋虾皮蒸蛋的做法

芦笋虾皮蒸蛋食材介绍

土鸡蛋1个，虾皮适量，芦笋适量，盐适量，猪油适量，料酒适量，

芦笋虾皮蒸蛋的做法步骤

1、芦笋洗净，虾皮用清水洗一下

2、蛋打在碗中，加盐、料酒搅匀

3、芦笋切片和虾皮一起放入蛋液中，加入蛋液1.5倍的水和少许猪油，撇去浮沫

4、锅中放水烧开，把碗放入沸水中，碗上盖一个盘子，再盖锅盖蒸8-10分钟

5、蒸好的蛋羹嫩嫩的，口感也不错哦

翡翠虾仁蒸蛋的做法

翡翠虾仁蒸蛋食材介绍

虾10只，鸡蛋3个，青豆少许，料酒1勺，盐1小勺，白胡椒粉1小勺，

翡翠虾仁蒸蛋的做法步骤

1、准备好材料。

2、虾洗干净后剪去头部，从背部挑去虾线;

3、剥去虾壳，留下虾尾；

4、放入盐；

5、放入胡椒粉；

6、倒入少许料酒，搅拌2腌制20分钟;

7、腌制虾肉的时候可以煮青豆，把青豆冷水下锅煮5分钟后捞起备用;

8、鸡蛋打撒；

9、倒入盘内；

10、加入400ml的水；

11、放入盐，搅拌一下；

12、撇去表面的泡沫;

13、放入锅内，再用个碟子盖住，防止水汽滴落，盖上锅盖，中火蒸25分钟。

14、打开盖子，蛋液凝固了，就把虾球均匀放在蛋面上；

15、把青豆放在虾中间，盖上盖子大火蒸7-8分钟即可。

小窍门

1、蒸水蛋如果喜欢嫩的，水要稍微放多一点，水量是蛋量的2-2.5倍， 2、蒸蛋的时候一定要用个碟子盖着，防止水汽滴落，蒸出的蛋就蜂窝状不漂亮也不嫩了。~

Answer 4

新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。
现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，以冲进去就成蛋花了。
水的量很重要，太少会觉得蛋羹比较密实比较老，太少蛋羹成形会比较困难，口感也水水的。那么，偶一般是一颗蛋，量蛋壳水。就是把磕开的两半蛋壳都装上水，装两次，就是两蛋壳水了，简单的说，水是蛋液的两杯。呵呵。
水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。

Answer 5

水蒸蛋，最关键的是蛋和水的比例